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【百里香】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
百里香是一種廣泛使用的香草植物，不僅為料理增添獨特風味，還擁有豐富的營養價值與健康益處。無論是新鮮百里香還是乾燥百里香，都蘊含多種維他命與礦物質，對身體有諸多好處。本文將深入探討百里香的營養成分、食用益處與禁忌，並分享挑選與儲存的小技巧，以及一道簡單的百里香食譜，讓您輕鬆將這款香草融入日常飲食中。
更新
2025-09-30
百里香的營養價值（每100克）
以下為百里香的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 新鮮 （每100克） | 未標示狀態 （每100克） | 乾 （每100克） |
| 能量 | 101.0 千卡 | N/A | 276.0 千卡 |
| 蛋白質 | 5.56 克 | N/A | 9.11 克 |
| 碳水化合物 | 24.45 克 | N/A | 63.94 克 |
| 脂肪 | 1.68 克 | N/A | 7.43 克 |
| 膳食纖維 | 14 克 | 0.2 克 | 37 克 |
| 糖 | N/A | N/A | 1.71 克 |
| 飽和脂肪 | 0.467 克 | N/A | 2.73 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 | N/A | 0 毫克 |
| 鈣 | 405 毫克 | 218 毫克 | 1890 毫克 |
| 銅 | 0.555 毫克 | 1.08 毫克 | 0.86 毫克 |
| 鐵 | 17.45 毫克 | 27.9 毫克 | 123.6 毫克 |
| 鎂 | 160 毫克 | 104 毫克 | 220 毫克 |
| 錳 | 1.719 毫克 | 0.94 毫克 | 7.867 毫克 |
| 磷 | 106 毫克 | 42 毫克 | 201 毫克 |
| 鉀 | 609 毫克 | 470 毫克 | 814 毫克 |
| 鈉 | 9 毫克 | 36.4 毫克 | 55 毫克 |
| 鋅 | 1.81 毫克 | 0.72 毫克 | 6.18 毫克 |
| 維他命 C | 160.1 毫克 | 0 毫克 | 50 毫克 |
百里香有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，新鮮百里香每100克含有約101千卡的熱量，而乾燥百里香則高達276千卡。熱量差異主要來自水分含量與濃縮程度的影響。食用時，建議適量使用百里香作為調味料，避免過量攝取乾燥百里香以控制熱量。此外，百里香適合搭配肉類或蔬菜料理，但若有特殊健康狀況，應先諮詢醫生或營養師以確保安全。
百里香的7大功效及好處
- 百里香富含維他命C，有助於提升免疫力，抵抗感冒與感染。
- 含有豐富的鐵質，有利於預防貧血，促進血液健康。
- 其抗氧化成分能保護細胞免受自由基損害，延緩衰老。
- 百里香具有抗菌特性，可幫助緩解輕微的呼吸道不適。
- 有助於改善消化系統，減少脹氣與胃部不適。
- 含有鉀質，有助於調節血壓，維持心臟健康。
- 乾燥百里香的膳食纖維含量高，有利於促進腸道蠕動。
百里香的食用禁忌
- 過量食用百里香可能引發胃部刺激或不適，應適量使用。
- 對百里香或相關香草過敏者應避免食用，以免引發過敏反應。
- 孕婦或哺乳期婦女應謹慎使用，建議先諮詢醫生意見。
- 若正在服用特定藥物，應注意百里香可能影響藥效，需與醫師討論。
不適合食用百里香人士
- 患有胃潰瘍或胃酸過多者不宜過多食用百里香，以免加重症狀。
- 對唇形科植物過敏的人群應避免接觸或食用百里香。
- 有低血壓問題的人應謹慎使用，因百里香可能進一步降低血壓。
- 兒童不宜過量食用濃縮的乾燥百里香，以免影響消化。
百里香食譜：百里香烤雞腿
材料
- 雞腿：2隻
- 新鮮百里香：3枝
- 橄欖油：2湯匙
- 大蒜：3瓣
- 檸檬：半個
- 鹽：1茶匙
- 黑胡椒：半茶匙
- 迷迭香：1枝
- 洋蔥：1個
做法
- 預熱烤箱至180°C，將雞腿洗淨並用廚房紙巾擦乾。
- 將橄欖油、鹽、黑胡椒塗抹在雞腿上，確保均勻覆蓋。
- 將大蒜切片，與百里香、迷迭香一起塞入雞腿皮下或放在雞腿旁。
- 將洋蔥切塊，與雞腿一起放入烤盤，擠上檸檬汁。
- 放入烤箱烤約40-45分鐘，中途翻面一次，確保熟透。
- 烤好後取出，靜置5分鐘即可享用，搭配蔬菜更佳。
如何挑選及保存百里香？
挑選技巧
- 選擇新鮮百里香時，應挑選葉片翠綠、無枯黃或黑斑的枝條。
- 乾燥百里香應選擇包裝完整、氣味濃郁且無雜質的產品。
- 避免購買有異味或潮濕的百里香，以確保品質。
保存方法
未開封
- 未開封的乾燥百里香應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 新鮮百里香可放入冰箱冷藏，保持新鮮度約一週。
已開封
- 已開封的乾燥百里香應密封保存於不透光的罐中，放置於乾燥環境。
- 新鮮百里香可包在濕紙巾中，放入冰箱保存2-3天。
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