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【石螺】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
石螺是一種常見的淡水螺類，廣泛分布於亞洲的河流與湖泊中，深受美食愛好者喜愛。其肉質鮮嫩，營養價值豐富，含有高蛋白質與多種微量元素，是健康飲食的優質選擇。本文將深入探討石螺的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，同時分享一道簡單美味的石螺食譜，讓您輕鬆享受這款天然食材的獨特風味。
更新
2025-10-17
石螺的營養價值（每100克）
以下為石螺的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 90.0 千卡 |
| 蛋白質 | 12.8 克 |
| 碳水化合物 | 8.2 克 |
| 脂肪 | 0.7 克 |
| 膽固醇 | 198 毫克 |
| 鈣 | 2458 毫克 |
| 銅 | 2.14 毫克 |
| 鐵 | 9 毫克 |
| 鎂 | 147 毫克 |
| 錳 | 0.42 毫克 |
| 磷 | 118 毫克 |
| 鉀 | 21 毫克 |
| 鈉 | 13 毫克 |
| 鋅 | 6.17 毫克 |
石螺有多少卡路里？
石螺每100克含有90千卡的熱量，屬於低熱量食材，適合注重健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，石螺富含蛋白質與微量元素，但膽固醇含量較高，建議適量食用，避免過量攝取。烹調時宜徹底清洗並煮熟，以去除可能的寄生蟲或細菌，確保食用安全。無論是用於湯品還是炒菜，石螺都能為餐桌增添風味，但不宜過度調味以保留其天然鮮味。
石螺的7大功效及好處
- 石螺富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動後補充營養。
- 含有豐富的鈣質，有益於骨骼與牙齒健康，預防骨質疏鬆。
- 鐵含量高，可促進紅血球生成，改善貧血症狀。
- 提供鋅元素，增強免疫系統功能，幫助傷口癒合。
- 鎂含量充足，有助於放鬆神經，緩解壓力與疲勞。
- 低脂肪特性，適合控制體重或追求低脂飲食的人士。
- 銅元素有助於抗氧化，保護細胞免受自由基損害。
石螺的食用禁忌
- 石螺膽固醇含量較高，高膽固醇患者應限制攝取量。
- 未煮熟的石螺可能攜帶寄生蟲，務必徹底加熱後食用。
- 過量食用可能導致消化不適，建議每次食用控制在適當份量。
- 對海鮮過敏者應謹慎食用，可能引發過敏反應。
不適合食用石螺人士
- 患有痛風或高尿酸血症的人士不宜多吃，因其可能加重症狀。
- 消化系統較弱或有胃腸疾病者應避免過量，以免引起不適。
- 孕婦及幼童應謹慎食用，需確保來源安全且徹底煮熟。
- 有腎功能問題者需注意，因石螺礦物質含量高可能加重負擔。
石螺食譜：香辣石螺
材料
- 石螺：500克
- 薑片：3片
- 蒜頭：5瓣
- 乾辣椒：8條
- 花椒：1茶匙
- 豆瓣醬：1湯匙
- 生抽：2湯匙
- 料酒：1湯匙
- 白糖：1茶匙
- 蔥段：2根
做法
- 將石螺放入清水中浸泡2小時，加入少許鹽以吐沙，然後徹底沖洗乾淨。
- 鍋中燒開水，放入石螺焯水2分鐘，去除腥味後撈出備用。
- 熱鍋加油，放入薑片、蒜頭、乾辣椒和花椒爆香。
- 加入豆瓣醬炒出紅油，再倒入石螺翻炒均勻。
- 加入生抽、料酒和白糖，繼續翻炒2分鐘讓石螺入味。
- 最後撒上蔥段，炒勻後即可出鍋享用。
如何挑選及保存石螺？
挑選技巧
- 挑選石螺時，選擇外殼完整、無裂痕且螺蓋緊閉的個體，代表新鮮。
- 聞一聞是否有異味，新鮮石螺應無腥臭味。
- 觀察螺身是否活躍，輕觸後有反應者為佳，避免選購已死的石螺。
保存方法
未開封
- 未處理的石螺應存放於陰涼通風處，避免陽光直射。
- 可放入帶水的容器中，加入少許鹽，置於冰箱冷藏保存1-2天。
已開封
- 已煮熟的石螺應密封後放入冰箱冷藏，建議於24小時內食用完畢。
- 避免與其他食物混放，以免串味或滋生細菌。
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