營養貼士
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【硬糖】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
硬糖是一種深受大眾喜愛的甜食，無論是孩童還是成人，都難以抗拒它的甜蜜誘惑。這種糖果以其硬脆的口感和多樣的口味而聞名，常作為零食或節日禮物。然而，硬糖的營養成分和健康影響值得關注。本文將深入探討硬糖的營養數據、健康益處與潛在風險，並提供選購、儲存建議以及一款簡單的硬糖相關食譜，幫助您更了解這款甜美小食。
更新
2025-10-20
硬糖的營養價值（每100克）
以下為硬糖的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 394.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0 克 |
| 碳水化合物 | 98 克 |
| 脂肪 | 0.2 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 糖 | 62.9 克 |
| 飽和脂肪 | 0 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 3 毫克 |
| 銅 | 0.029 毫克 |
| 鐵 | 0.3 毫克 |
| 鎂 | 3 毫克 |
| 錳 | 0.01 毫克 |
| 磷 | 3 毫克 |
| 鉀 | 5 毫克 |
| 鈉 | 38 毫克 |
| 鋅 | 0.01 毫克 |
| 維他命 C | 0 毫克 |
硬糖有多少卡路里？
硬糖每100克含有394千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種高熱量的甜食主要來自糖分，幾乎不含其他營養素。雖然偶爾食用可以帶來愉悅感，但過量攝取可能導致熱量過剩，增加肥胖風險。建議控制食用量，避免在空腹時大量食用，以免影響血糖穩定。特別是兒童和牙齒健康較差的人，應更加注意食用頻率和口腔清潔。
硬糖的食用禁忌
- 不宜過量食用，因高糖分可能導致蛀牙和牙齒問題。
- 避免在睡前食用，以免糖分殘留在口腔，增加蛀牙風險。
- 不建議長期依賴硬糖作為能量來源，可能影響均衡飲食。
- 吞嚥硬糖可能導致窒息風險，特別是幼童需格外小心。
不適合食用硬糖人士
- 糖尿病患者應避免食用，因硬糖糖分高，易引起血糖波動。
- 牙齒敏感或有蛀牙問題者不宜多吃，以免加重牙齒損害。
- 正在控制體重的人應減少攝取，因硬糖熱量高且營養價值低。
- 幼童不適合頻繁食用，易導致蛀牙及窒息風險。
硬糖食譜：自製水果硬糖
材料
- 砂糖：200克
- 玉米糖漿：100毫升
- 水：50毫升
- 水果香精：1茶匙
- 食用色素：少許（依喜好）
- 檸檬汁：1茶匙
- 植物油：少許（用於模具防粘）
- 糖粉：適量（用於防粘）
做法
- 將砂糖、玉米糖漿和水倒入鍋中，用中火加熱並攪拌至糖完全溶解。
- 停止攪拌，繼續加熱至糖漿溫度達到150°C（使用糖果溫度計測量）。
- 關火，加入水果香精、檸檬汁和食用色素，快速攪拌均勻。
- 將糖漿倒入塗有植物油的模具中，靜置冷卻約30分鐘。
- 待硬糖完全冷卻硬化後，取出並撒上糖粉防止粘連。
- 將硬糖裝入密封容器保存，即可享用自製甜蜜滋味。
如何挑選及保存硬糖？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無破損的硬糖，避免受潮或污染。
- 優先挑選無人工添加劑或低糖配方的產品，較為健康。
- 注意生產日期和保質期，確保新鮮度。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射和潮濕環境。
- 遠離高溫場所，以免糖果融化或變形。
已開封
- 放入密封容器中，防止吸濕和蟲害。
- 避免與其他強烈氣味食物存放一起，以免串味。
- 盡快食用完畢，以保持最佳口感。
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