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| 營養素 |
含量（每100克） |
主要益處 |
| 熱量 |
277大卡 |
高能量，適合補充體力 |
| 蛋白質 |
18.8克 |
建構肌肉組織、增強免疫力 |
| 脂肪 |
21.8克 |
主要為Omega-3，有助心腦血管健康 |
| Omega-3脂肪酸 |
4870毫克 |
促進心臟及腦部健康，抗發炎 |
| EPA |
1470毫克 |
抑制壞膽固醇、降三酸甘油脂 |
| DHA |
2548毫克 |
補腦健腦、提升記憶力 |
| 鉀 |
236毫克 |
平衡體液、穩定血壓 |
| 鈣 |
11毫克 |
促進骨骼牙齒健康 |
| 維生素B12 |
極豐富 |
預防貧血、增強造血功能 |
秋刀魚每100克含有約277大卡，是海魚中屬於脂肪和熱量較高的代表。不過，脂肪屬於對健康有益的Omega-3脂肪酸，對心臟及腦部有保護作用。蛋白質含量同樣突出，非常適合補充能量與飽足感。由於脂肪豐富，一條中型秋刀魚約重100-150克，食用一條已可攝取多種所需營養。對於體重管理者建議適量食用，配合大量蔬菜一起享用能有效均衡營養及降低身體負擔。
秋刀魚有多重保健效益，是天然健康之選：
- 護心血管健康：豐富Omega-3、EPA能降低壞膽固醇，保護血管彈性。
- 補腦健腦：DHA有助提升記憶力、預防腦部退化，對長者及兒童都有益。
- 預防貧血：高維生素B12含量可幫助造血功能，女性尤為適宜。
- 促進骨骼健康：含鈣及維生素，有助骨骼及牙齒健康。
- 抗發炎作用：Omega-3脂肪酸天然抗炎，保護關節組織。
- 延緩衰老強化免疫：維生素與抗氧化物質提升免疫力，有助延緩老化過程。
由於其鮮美與多重益處，秋刀魚是秋季健康餐桌必備美食。
秋刀魚雖有益健康，但過量烹調不當或個別體質仍有須留意的食用禁忌：
- 高脂肪：秋刀魚屬於高脂魚類，高血脂、高膽固醇、心臟病患者需適量攝取。
- 痛風及尿酸高者：秋刀魚含普林較高，痛風、尿酸高人士應節制食量。
- 過敏體質：對魚類蛋白質過敏者需避免食用，防止過敏反應。
- 海洋重金屬：偶爾食用小型魚如秋刀魚一般安全，過食仍有重金屬累積風險。
- 腸胃脆弱者：油脂豐富，腸胃敏感人士勿過量，以免消化不適。
適量食用並選擇健康烹調，方能發揮秋刀魚最佳益處。
並非所有人皆適合享用秋刀魚，以下族群特別要多加留意：
- 嚴重心血管疾病及高血脂患者：過量油脂可能增加健康負擔。
- 痛風及尿酸過高者：普林含量高，易促病情惡化。
- 對魚類過敏人士：攝取魚蛋白恐致急性過敏，應完全避免。
- 腸胃較弱或長期消化不良者：高脂食物消化慢，易導致脹氣不適。
- 孕婦及幼兒：選購信譽良好來源產品，避免潛在重金屬污染。
建議上述人士食用前諮詢醫療專業建議。
材料：
- 新鮮秋刀魚兩條
- 海鹽 適量
- 檸檬半個（切片備用）
- 白蘿蔔泥、醬油適量（配搭用）
做法：
- 將秋刀魚去鱗、剖腹去內臟，沖洗乾淨抹乾
- 兩面均勻撒上一些海鹽，靜置10分鐘
- 預熱烤架，中火將秋刀魚烤至兩面金黃焦香，每面約5-6分鐘
- 熟後可淋上檸檬汁、配以蘿蔔泥和醬油享用
此做法能保留魚肉鮮味，油脂逼香，健康又開胃。
- 眼睛明亮突出，魚鰓呈鮮紅色，魚身有光澤代表新鮮
- 魚身完整，肉質結實有彈性，無異味
- 買回即時低溫冷藏，1-2日內食用
- 如需長存可去內臟密封冷凍，最多保存30天
- 解凍時以冷藏慢慢退冰，避免室溫解凍導致變質
正確挑選與保存，才能確保秋刀魚最佳風味與營養。
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