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以下為粉絲的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
未標明狀態 （每100克） |
乾 （每100克） |
| 能量 |
338.0 千卡 |
365.0 千卡 |
| 蛋白質 |
0.8 克 |
0.1 克 |
| 碳水化合物 |
83.7 克 |
90.7 克 |
| 脂肪 |
0.2 克 |
0.2 克 |
| 膳食纖維 |
1.1 克 |
4.9 克 |
| 糖 |
不適用 |
1.9 克 |
| 鈣 |
31 毫克 |
14 毫克 |
| 銅 |
0.05 毫克 |
不適用 |
| 鐵 |
6.4 毫克 |
0.7 毫克 |
| 鎂 |
11 毫克 |
不適用 |
| 錳 |
0.15 毫克 |
不適用 |
| 磷 |
16 毫克 |
不適用 |
| 鉀 |
18 毫克 |
不適用 |
| 鈉 |
9.3 毫克 |
7 毫克 |
| 鋅 |
0.27 毫克 |
不適用 |
粉絲的熱量根據狀態有所不同。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克未標明狀態的粉絲含有338千卡，而乾粉絲則有365千卡。作為高碳水化合物的食材，粉絲能快速提供能量，但建議適量食用，避免過量攝入熱量。烹調時可搭配蔬菜和瘦肉，增加營養均衡。同時，注意不要過度依賴粉絲作為主食，應多樣化飲食以確保全面營養攝入。
- 不宜過量食用，因其碳水化合物含量高，易導致熱量超標。
- 避免長期單一食用粉絲，應搭配其他營養來源。
- 烹調時不宜添加過多油脂或高鈉調味料，以免影響健康。
- 對於血糖控制不佳者，需注意食用量以防血糖波動。
- 糖尿病患者應謹慎食用，因粉絲碳水化合物含量高。
- 消化系統疾病患者可能不適合過多攝入，需適量為宜。
- 對澱粉類食物過敏或不耐受者應避免食用。
- 正在進行低碳飲食的人士不宜頻繁食用。
材料
- 粉絲：100克
- 黃瓜：1條
- 紅椒：半個
- 蔥花：適量
- 蒜末：1茶匙
- 醬油：2湯匙
- 米醋：1湯匙
- 芝麻油：1茶匙
- 白糖：半茶匙
做法
- 將粉絲放入沸水中浸泡約5分鐘至軟，撈出後用冷水沖涼備用。
- 黃瓜和紅椒切成細絲，與粉絲一起放入大碗中。
- 在小碗中混合醬油、米醋、芝麻油和白糖，攪拌均勻成調味汁。
- 將調味汁倒入粉絲和蔬菜中，加入蒜末和蔥花，拌勻。
- 將拌好的粉絲沙拉放入冰箱冷藏10分鐘，口感更佳。
- 食用前可再撒上少許芝麻點綴，即可享用。
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無破損的粉絲產品。
- 觀察粉絲色澤，應呈白色或微透明，無異味。
- 優先選購知名品牌或有品質認證的產品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 遠離潮濕環境，以免發霉變質。
已開封
- 將剩餘粉絲放入密封容器或密封袋中。
- 存放於乾燥通風處，避免受潮。
- 建議盡快食用完畢，以保持最佳品質。
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