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【粗白粟米粉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
粗白粟米粉是一種常見的穀物食材，廣泛應用於各種料理中，尤其在烘焙和主食製作中備受青睞。它不僅口感獨特，還富含碳水化合物，為身體提供能量。本文將深入探討粗白粟米粉的營養價值、健康益處及食用禁忌，並分享挑選與儲存的小貼士，以及一道簡單美味的食譜，讓您輕鬆將這款健康食材融入日常飲食中。
更新
2025-12-03
粗白粟米粉的營養價值（每100克）
以下為粗白粟米粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 普通及快熟，沒有添加，乾 （每100克） | 普通及快熟，煮，無添加鹽 （每100克） | 普通及快熟，煮，添加鹽 （每100克） |
| 能量 | 371.0 千卡 | 59.0 千卡 | 60.0 千卡 |
| 蛋白質 | 8.8 克 | 1.42 克 | 1.4 克 |
| 碳水化合物 | 79.6 克 | 12.87 克 | 13.0 克 |
| 脂肪 | 1.2 克 | 0.19 克 | 0.2 克 |
| 膳食纖維 | 1.6 克 | 0.3 克 | 0.2 克 |
| 糖 | 0.64 克 | 0.1 克 | N/A |
| 飽和脂肪 | 0.155 克 | 0.025 克 | 0.03 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 | 0 毫克 | 0 毫克 |
| 鈣 | 2 毫克 | 3 毫克 | 0 毫克 |
| 銅 | 0.075 毫克 | 0.018 毫克 | 0.012 毫克 |
| 鐵 | 1.0 毫克 | 0.16 毫克 | 0.2 毫克 |
| 鎂 | 27 毫克 | 5 毫克 | 4 毫克 |
| 錳 | 0.106 毫克 | 0.018 毫克 | 0.017 毫克 |
| 磷 | 73 毫克 | 11 毫克 | 12 毫克 |
| 鉀 | 137 毫克 | 21 毫克 | 22 毫克 |
| 鈉 | 1 毫克 | 2 毫克 | 223 毫克 |
| 鋅 | 0.41 毫克 | 0.07 毫克 | 0.07 毫克 |
| 維他命 C | 0 毫克 | 0 毫克 | 0 毫克 |
粗白粟米粉有多少卡路里？
粗白粟米粉的熱量依處理方式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克乾的粗白粟米粉含約371千卡，而煮熟無添加鹽的則約59千卡，添加鹽的則為60千卡。作為碳水化合物來源，它能為身體提供能量，但建議適量食用，避免過量攝取熱量。烹調時可減少鹽分使用，以維持健康飲食習慣，特別是關注血壓的人士更應注意。
粗白粟米粉的7大功效及好處
- 粗白粟米粉富含碳水化合物，是身體能量的主要來源，適合運動後補充體力。
- 含有少量蛋白質，有助於組織修復和細胞生長。
- 低脂肪含量，適合追求低脂飲食的人士。
- 提供少量膳食纖維，有助於促進腸道健康。
- 含有微量礦物質如鐵和鎂，支持血液健康和神經功能。
- 不含膽固醇，適合關注心血管健康的人群。
- 易於消化，適合腸胃較敏感的人食用。
粗白粟米粉的食用禁忌
- 不宜過量食用，因高碳水化合物可能導致血糖快速上升。
- 添加鹽的粗白粟米粉鈉含量較高，需注意避免過多攝取。
- 不建議與高糖分食材搭配，以免增加熱量負擔。
- 烹調時避免過多油脂，以免影響健康益處。
不適合食用粗白粟米粉人士
- 糖尿病患者應控制食用量，因其碳水化合物含量高。
- 對粟米過敏者應避免食用，以免引發不適。
- 高血壓患者應選擇無添加鹽的版本，減少鈉攝取。
- 正在進行低碳飲食的人士不宜多吃。
粗白粟米粉食譜：粗白粟米粉蔬菜煎餅
材料
- 粗白粟米粉：100克
- 水：200毫升
- 胡蘿蔔：1根（切絲）
- 青蔥：2根（切碎）
- 雞蛋：1個
- 鹽：少許
- 橄欖油：1湯匙
- 黑胡椒：適量
做法
- 將粗白粟米粉與水混合，攪拌均勻成糊狀，靜置10分鐘。
- 加入切絲的胡蘿蔔、青蔥碎、雞蛋、鹽和黑胡椒，攪拌均勻。
- 平底鍋中加入橄欖油，中小火加熱。
- 將混合好的麵糊倒入鍋中，攤平成薄餅狀。
- 煎至兩面金黃，約每面2-3分鐘即可。
- 切成小塊，趁熱享用。
如何挑選及保存粗白粟米粉？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無異味的粗白粟米粉。
- 檢查生產日期，優先選購新鮮批次。
- 避免購買有結塊或受潮跡象的產品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 遠離潮濕環境，以免發霉。
已開封
- 密封保存於乾燥容器中，防止吸濕。
- 建議於3個月內食用完畢，以保持新鮮。
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