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【粗磨白粟米自發粉】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
粗磨白粟米自發粉是一種常見的烘焙原料，富含營養且用途廣泛，深受家庭主婦和專業烘焙師的喜愛。它不僅能製作美味的玉米麵包和薄餅，還具有豐富的膳食纖維和礦物質，對健康大有裨益。本文將深入探討粗磨白粟米自發粉的營養價值、好處、禁忌以及挑選與儲存方法，並分享一款簡單食譜，讓您輕鬆享受這款食材的美味與健康。
更新
2025-12-03
粗磨白粟米自發粉的營養價值（每100克）
以下為粗磨白粟米自發粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 篩過，添加 （每100克） | 脱胚，添加營養素 （每100克） | 篩過，含小麥粉，添加 （每100克） |
| 能量 | 334.0 千卡 | 355.0 千卡 | 348.0 千卡 |
| 蛋白質 | 8.28 克 | 8.41 克 | 8.41 克 |
| 碳水化合物 | 70.28 克 | 74.79 克 | 73.43 克 |
| 脂肪 | 3.4 克 | 1.72 克 | 2.85 克 |
| 膳食纖維 | 6.7 克 | 7.1 克 | 6.3 克 |
| 飽和脂肪 | 0.478 克 | 0.234 克 | 0.4 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 | 0 毫克 | 0 毫克 |
| 鈣 | 361 毫克 | 350 毫克 | 299 毫克 |
| 銅 | 0.15 毫克 | 0.13 毫克 | 0.139 毫克 |
| 鐵 | 5.76 毫克 | 4.73 毫克 | 4.95 毫克 |
| 鎂 | 86 毫克 | 49 毫克 | 54 毫克 |
| 磷 | 804 毫克 | 623 毫克 | 651 毫克 |
| 鉀 | 255 毫克 | 170 毫克 | 207 毫克 |
| 鈉 | 1247 毫克 | 1348 毫克 | 1319 毫克 |
| 鋅 | 2 毫克 | 1 毫克 | 1.39 毫克 |
粗磨白粟米自發粉有多少卡路里？
粗磨白粟米自發粉的熱量依類型而異，以篩過並添加的類型為例，每100克約含334千卡；脱胚並添加營養素的則有355千卡；含小麥粉的類型約為348千卡。資料來源為食物環境衞生署食物安全中心。雖然熱量不算低，但其營養豐富，適量食用有益健康。建議在烘焙或烹飪時注意份量，避免過量攝入熱量，並搭配均衡飲食以維持健康。
粗磨白粟米自發粉的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 避免與高糖分食材搭配，以免熱量過高影響健康。
- 不建議空腹大量食用，可能導致胃部不適。
- 烘焙時避免過度加工，以免營養流失。
不適合食用粗磨白粟米自發粉人士
- 患有腎臟疾病的人士應謹慎食用，因鉀和磷含量較高。
- 對玉米或小麥過敏者應避免使用，特別是含小麥粉的類型。
- 糖尿病患者需控制攝入量，因碳水化合物含量較高。
- 有高鈉飲食限制的人士應減少使用，以免影響血壓。
粗磨白粟米自發粉食譜：粗磨白粟米自發粉玉米麵包
材料
- 粗磨白粟米自發粉：200克
- 小麥麵粉：100克
- 雞蛋：2個
- 牛奶：150毫升
- 無鹽牛油：50克
- 砂糖：30克
- 泡打粉：1茶匙
- 鹽：少許
做法
- 預熱烤箱至180°C，並在烤盤上塗抹少許牛油或鋪上烘焙紙。
- 將粗磨白粟米自發粉、小麥麵粉、泡打粉和鹽混合在一個大碗中。
- 在另一個碗中，將雞蛋、牛奶、融化的牛油和砂糖攪拌均勻。
- 將濕性材料慢慢倒入乾性材料中，輕輕攪拌至剛好混合，避免過度攪拌。
- 將麵糊倒入烤盤，抹平表面，放入烤箱烘焙約25-30分鐘。
- 用牙籤插入麵包中心，若無麵糊黏附即表示烤熟，取出放涼後即可切片享用。
如何挑選及保存粗磨白粟米自發粉？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無破損的產品，避免受潮或變質。
- 優先挑選標示添加營養素的類型，營養價值更高。
- 注意生產日期，選擇最新鮮的批次以確保品質。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 遠離潮濕環境，以免粉類結塊或發霉。
已開封
- 將粉類倒入密封容器中，防止吸濕或蟲害。
- 放置於乾燥通風處，避免高溫導致品質下降。
- 建議在開封後三個月內使用完畢，以保持新鮮。
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