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【粘米粉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
粘米粉是許多亞洲料理中不可或缺的食材，尤其在製作糯米糍、米糕等傳統點心時扮演重要角色。其獨特的黏性和口感深受喜愛，但你知道粘米粉的營養價值和健康益處嗎？本文將深入探討粘米粉的營養成分、食用好處與注意事項，並分享挑選與儲存的小技巧，以及一道簡單的家常食譜，讓你更了解這款日常食材的魅力！
更新
2025-10-02
粘米粉的營養價值（每100克）
以下為粘米粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 337.0 千卡 |
| 蛋白質 | 7.3 克 |
| 碳水化合物 | 71.6 克 |
| 脂肪 | 2 克 |
| 膳食纖維 | 2.2 克 |
| 糖 | 0.6 克 |
| 飽和脂肪 | 0.34 克 |
| 銅 | 0.25 毫克 |
| 鐵 | 0.5 毫克 |
| 鎂 | 70 毫克 |
| 錳 | 3.15 毫克 |
| 磷 | 202 毫克 |
| 鉀 | 144 毫克 |
| 鈉 | 1 毫克 |
| 鋅 | 1.45 毫克 |
粘米粉有多少卡路里？
粘米粉每100克含有337千卡的熱量，屬於高熱量食材，主要來自其豐富的碳水化合物。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種熱量來源適合提供日常活動所需的能量，但過量食用可能導致熱量攝入過多。建議在食用時控制份量，搭配均衡飲食，避免過度依賴粘米粉製品作為主食，並注意烹調方式，減少額外油脂或糖分的添加，以維持健康飲食習慣。
粘米粉的7大功效及好處
- 粘米粉富含碳水化合物，能快速為身體提供能量，適合運動後補充體力。
- 含有少量蛋白質，有助於組織修復和細胞生長。
- 提供膳食纖維，促進腸道健康，改善消化系統功能。
- 含有鎂和磷等礦物質，有助於骨骼健康和神經系統運作。
- 低鈉特性，適合需要控制鹽分攝入的人群。
- 富含錳元素，有助於抗氧化，保護細胞免受自由基損害。
- 不含膽固醇，對心血管健康較為友好。
粘米粉的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其高碳水化合物含量可能導致血糖快速上升。
- 避免與高糖或高油脂食材搭配，以免增加熱量負擔。
- 不建議空腹大量食用，可能引發胃部不適或消化不良。
- 烹調時應注意衛生，避免細菌污染導致食物中毒。
不適合食用粘米粉人士
- 糖尿病患者應謹慎食用，因其高碳水化合物可能影響血糖控制。
- 消化系統較弱者不宜多吃，粘米粉黏性較高可能加重胃腸負擔。
- 正在減重的人群應控制攝入量，以免熱量超標影響減重效果。
- 對米類製品過敏者應避免食用，以防引發不適反應。
粘米粉食譜：自製糯米糍
材料
- 粘米粉：100克
- 椰奶：80毫升
- 水：50毫升
- 細砂糖：30克
- 紅豆沙：150克
- 椰絲：50克
- 玉米澱粉：適量（防粘用）
- 植物油：少許（塗抹用）
做法
- 將粘米粉、椰奶、水和細砂糖混合均勻，攪拌成無顆粒的麵糊。
- 將麵糊倒入耐熱容器中，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中大火蒸15分鐘至熟透。
- 蒸好後取出稍放涼，揉成光滑麵團，注意防燙，可塗少許植物油防粘。
- 將麵團分成小份，每份包入適量紅豆沙，搓圓成糯米糍。
- 最後在糯米糍表面滾上一層椰絲，即可食用。
如何挑選及保存粘米粉？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無破損的粘米粉，確保無異味或潮濕現象。
- 優先選購標示清楚、來源可靠的品牌產品。
- 注意生產日期與保存期限，選擇新鮮批次的產品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射或高溫環境。
- 遠離潮濕地方，以免產品吸濕結塊。
已開封
- 將粘米粉裝入密封容器中，防止受潮或蟲害。
- 放置於乾燥通風處，建議盡快使用完畢以保持品質。
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