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【粟米意粉】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
粟米意粉是一種以玉米為主要原料製成的健康替代品，適合對麩質敏感或追求低脂飲食的人士。它不僅口感獨特，還富含膳食纖維和多種微量元素，為日常飲食增添營養。本文將深入探討粟米意粉的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選、儲存和烹飪這款食材，助您輕鬆融入健康飲食生活。
更新
2025-10-30
粟米意粉的營養價值（每100克）
以下為粟米意粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 乾 （每100克） | 煮熟 （每100克） |
| 能量 | 357.0 千卡 | 126.0 千卡 |
| 蛋白質 | 7.46 克 | 2.63 克 |
| 碳水化合物 | 79.26 克 | 27.91 克 |
| 脂肪 | 2.08 克 | 0.73 克 |
| 膳食纖維 | 11 克 | 4.8 克 |
| 飽和脂肪 | 0.29 克 | 0.102 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 | 0 毫克 |
| 鈣 | 4 毫克 | 1 毫克 |
| 銅 | 0.202 毫克 | 0.064 毫克 |
| 鐵 | 0.93 毫克 | 0.25 毫克 |
| 鎂 | 119 毫克 | 36 毫克 |
| 錳 | 0.483 毫克 | 0.153 毫克 |
| 磷 | 253 毫克 | 76 毫克 |
| 鉀 | 294 毫克 | 31 毫克 |
| 鈉 | 3 毫克 | 0 毫克 |
| 鋅 | 1.79 毫克 | 0.63 毫克 |
粟米意粉有多少卡路里？
粟米意粉的熱量依烹調方式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克乾粟米意粉約含357千卡，而煮熟後每100克則降至約126千卡。熱量主要來自碳水化合物，適合作為主食，但需注意份量控制，避免過量攝取。建議搭配低脂醬料和蔬菜，均衡飲食，並留意烹煮時不添加過多油脂，以保持健康飲食習慣。
粟米意粉的食用禁忌
- 不宜過量食用，因碳水化合物含量高，可能導致血糖快速上升。
- 避免搭配高脂高糖醬料，以免增加不必要的熱量攝取。
- 烹煮時不宜過久，以免營養流失，影響口感和健康價值。
- 不建議空腹大量食用，可能引發胃部不適。
不適合食用粟米意粉人士
- 患有嚴重糖尿病的人士需謹慎食用，因其碳水化合物含量較高。
- 對玉米過敏者應避免食用，以免引發過敏反應。
- 消化系統較弱或有腸胃炎症的人士，應減少攝取量以免加重不適。
- 正在進行極低碳水化合物飲食（如生酮飲食）的人士不宜多吃。
粟米意粉食譜：粟米意粉蔬菜沙拉
材料
- 粟米意粉：100克
- 番茄：2個
- 黃瓜：1條
- 紅椒：1個
- 橄欖油：2湯匙
- 檸檬汁：1湯匙
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
- 羅勒葉：5片
做法
- 將粟米意粉放入沸水中煮8-10分鐘至軟硬適中，撈出瀝乾備用。
- 番茄、黃瓜和紅椒洗淨，切成小塊，放入大碗中。
- 將煮好的粟米意粉加入蔬菜碗中，拌勻。
- 在小碗中混合橄欖油、檸檬汁、鹽和黑胡椒，製成沙拉醬。
- 將沙拉醬倒入意粉蔬菜混合物中，攪拌均勻。
- 最後撒上新鮮羅勒葉，稍作裝飾即可享用。
如何挑選及保存粟米意粉？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無破損的粟米意粉產品，確保無異味。
- 查看生產日期和保質期，優先選購新鮮批次。
- 挑選色澤均勻、無雜質的產品，避免購買變色或有黴斑的意粉。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射和潮濕環境。
- 可放置於密封容器中，防止蟲害或受潮。
已開封
- 將未用完的粟米意粉裝入密封袋或容器中，防止吸濕。
- 存放於乾燥通風處，避免與強烈氣味食物混放。
- 建議於開封後3個月內食用完畢，以確保品質。
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