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【粳米粥】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
粳米粥是一款傳統的養生食品，以其溫和易消化的特性深受喜愛。無論是早餐、病後調養還是日常飲食，粳米粥都能提供溫暖與營養。它不僅是中國飲食文化中的重要元素，還因其低脂低熱量的特點，成為健康飲食的首選。本文將深入探討粳米粥的營養價值、好處、禁忌以及簡單食譜，幫助您更好地享受這款經典美食。
更新
2025-11-11
粳米粥的營養價值（每100克）
以下為粳米粥的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 47.0 千卡 |
| 蛋白質 | 1.1 克 |
| 碳水化合物 | 9.9 克 |
| 脂肪 | 0.3 克 |
| 膳食纖維 | 0.1 克 |
| 鈣 | 7 毫克 |
| 銅 | 0.03 毫克 |
| 鐵 | 0.1 毫克 |
| 鎂 | 7 毫克 |
| 錳 | 0.2 毫克 |
| 磷 | 20 毫克 |
| 鉀 | 13 毫克 |
| 鈉 | 2.8 毫克 |
| 鋅 | 0.2 毫克 |
粳米粥有多少卡路里？
粳米粥每100克含有47.0千卡的熱量，屬於低熱量食物，適合追求健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款粥以碳水化合物為主要能量來源，脂肪含量極低。食用時可搭配少量蔬菜或瘦肉，增加營養均衡，但不宜過量添加糖或油脂，以免增加熱量負擔。對於消化系統較弱的人來說，粳米粥是溫和且易吸收的選擇。
粳米粥的7大功效及好處
- 粳米粥易於消化，適合胃腸功能較弱的人食用。
- 具有溫中益氣的作用，有助於緩解疲勞和虛弱。
- 低脂肪、低熱量，適合控制體重的人群。
- 含有少量礦物質如鎂和磷，有助於骨骼健康。
- 能提供穩定能量，適合早餐或病後恢復期食用。
- 有助於補充水分，特別是在發燒或脫水時。
- 可緩解胃部不適，對輕微胃痛有舒緩效果。
粳米粥的食用禁忌
- 不宜過量食用，否則可能導致胃脹或消化不良。
- 避免加入過多糖分，以免影響血糖控制。
- 不建議長期單一食用，應搭配其他食材以確保營養均衡。
- 對於米類過敏者應避免食用，以免引發不適。
不適合食用粳米粥人士
- 糖尿病患者應控制食用量，避免血糖快速上升。
- 消化系統疾病如胃酸過多者，應避免空腹過量食用。
- 對米類有過敏反應的人群不宜食用。
- 體質偏濕熱者不宜多食，可能加重體內濕氣。
粳米粥食譜：紅棗枸杞粳米粥
材料
- 粳米：100克
- 紅棗：5顆
- 枸杞：10克
- 清水：1000毫升
- 冰糖：適量
- 薑片：2片
- 桂圓肉：10克
- 糯米：20克
做法
- 將粳米和糯米淘洗乾淨，浸泡30分鐘備用。
- 紅棗去核，枸杞和桂圓肉用溫水泡軟。
- 鍋中加入清水，放入粳米、糯米和薑片，大火煮沸。
- 轉小火慢熬約40分鐘，期間攪拌以免粘鍋。
- 加入紅棗、枸杞和桂圓肉，繼續煮10分鐘。
- 最後加入適量冰糖，攪拌至融化即可關火。
- 盛入碗中，稍涼後即可食用。
如何挑選及保存粳米粥？
挑選技巧
- 選擇米粒飽滿、色澤潔白的粳米，無雜質和異味。
- 注意包裝是否完整，避免購買受潮或發霉的米。
- 優先選購有明確生產日期和來源的產品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 遠離潮濕環境，防止米粒吸濕發霉。
已開封
- 將米裝入密封容器，放置於乾燥通風處。
- 避免與有強烈氣味的物品存放一起，以免串味。
- 建議在3個月內食用完畢，以保持新鮮。
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