營養貼士
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【精鹽】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
精鹽是日常烹飪中不可或缺的調味品，不僅能提升食物風味，還含有微量礦物質，對人體健康有一定幫助。然而，過量攝取精鹽可能帶來健康風險，需謹慎使用。本文將深入探討精鹽的營養成分、好處與禁忌，並提供選購儲存建議及簡單食譜，讓您更了解如何正確使用這款常見食材，享受健康飲食生活。
更新
2025-10-30
精鹽的營養價值（每100克）
以下為精鹽的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 0.0 千卡 |
| 蛋白質 | 未檢測出 |
| 碳水化合物 | 0 克 |
| 脂肪 | 未檢測出 |
| 膳食纖維 | 未檢測出 |
| 鈣 | 22 毫克 |
| 銅 | 0.14 毫克 |
| 鐵 | 1 毫克 |
| 鎂 | 2 毫克 |
| 錳 | 0.29 毫克 |
| 鉀 | 14 毫克 |
| 鈉 | 39311 毫克 |
| 鋅 | 0.24 毫克 |
精鹽有多少卡路里？
精鹽的熱量為每100克0.0千卡，幾乎不提供能量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。雖然精鹽不含熱量，但其鈉含量極高，過量攝取可能導致高血壓或心臟問題。建議每日鈉攝取量不超過世界衞生組織推薦的2000毫克，約等於5克鹽。在食用時，應適量添加，避免過度調味，並注意加工食品中隱藏的鹽分，以維持健康飲食平衡。
精鹽的食用禁忌
- 不宜過量食用，因高鈉攝取可能增加高血壓風險。
- 避免直接大量攝取未稀釋的精鹽，以免引起脫水或電解質失衡。
- 不建議用於治療疾病或替代醫學建議，可能導致健康問題。
- 避免將精鹽直接塗抹於開放性傷口，可能引發刺激或感染。
不適合食用精鹽人士
- 患有高血壓或心臟疾病的人應嚴格控制精鹽攝取量。
- 腎功能不全者需避免過多鈉攝取，以免加重病情。
- 水腫患者不宜多食，因精鹽可能加劇水分滯留。
- 對鈉敏感或有家族病史者應謹慎使用，定期檢查健康狀況。
精鹽食譜：簡單鹽漬檸檬雞胸肉
材料
- 雞胸肉：2塊
- 精鹽：1茶匙
- 檸檬：1個
- 橄欖油：2湯匙
- 黑胡椒：少許
- 大蒜：2瓣
- 迷迭香：2小枝
- 蜂蜜：1茶匙
做法
- 將雞胸肉洗淨，用廚房紙巾擦乾水分。
- 在雞胸肉兩面均勻撒上精鹽和黑胡椒，靜置10分鐘。
- 檸檬擠汁，與蜂蜜、橄欖油混合成醃料，加入壓碎的大蒜。
- 將雞胸肉放入醃料中，加入迷迭香，醃製30分鐘。
- 預熱烤箱至180°C，將雞胸肉放入烤盤，烤約25分鐘至熟透。
- 取出稍作冷卻，切片後即可享用，搭配蔬菜沙拉更佳。
如何挑選及保存精鹽？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無結塊的精鹽，確保無異味或雜質。
- 優先選購標示清晰、來源可靠的品牌產品。
- 注意是否為加碘鹽，根據個人需求選擇合適類型。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射或潮濕環境。
- 遠離強烈氣味物品，以免吸收異味。
已開封
- 將精鹽放入密封容器中，防止受潮結塊。
- 放置於乾燥通風的廚房櫃內，避免靠近水源或爐灶。
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