營養貼士
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【糌粑】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
糌粑是藏族飲食文化的代表性食物，主要由稞麥製成，富含營養且易於攜帶，深受高原地區人們喜愛。這種傳統主食不僅提供豐富的能量，還蘊含多種礦物質與膳食纖維，對健康有諸多益處。本文將深入介紹糌粑的營養價值、食用禁忌與挑選儲存方法，並分享一道簡單的糌粑食譜，讓您在家也能品嚐這份獨特的美味。
更新
2025-10-18
糌粑的營養價值（每100克）
以下為糌粑的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 稞麥熟品 （每100克） |
| 能量 | 261.0 千卡 |
| 蛋白質 | 4.1 克 |
| 碳水化合物 | 32.5 克 |
| 脂肪 | 13.1 克 |
| 膳食纖維 | 1.8 克 |
| 膽固醇 | 73 毫克 |
| 鈣 | 71 毫克 |
| 銅 | 6.26 毫克 |
| 鐵 | 13.9 毫克 |
| 鎂 | 61 毫克 |
| 錳 | 0.64 毫克 |
| 磷 | 176 毫克 |
| 鉀 | 123 毫克 |
| 鈉 | 8.9 毫克 |
| 鋅 | 9.55 毫克 |
糌粑有多少卡路里？
每100克糌粑（稞麥熟品）的熱量為261千卡，適合作為高能量主食，尤其對需要體力勞動或處於寒冷環境的人群來說，是理想的能量來源。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，糌粑的熱量主要來自碳水化合物與脂肪。食用時建議搭配茶水或酥油，以助消化，並注意不過量攝取，以免熱量過剩。適量食用能為身體提供持久能量，是健康飲食的一部分。
糌粑的7大功效及好處
- 糌粑富含碳水化合物，能快速補充體力，適合高強度活動後食用。
- 含有豐富的鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，提升血液攜氧能力。
- 提供膳食纖維，有利於促進腸道健康，改善消化系統功能。
- 鎂和磷的含量較高，有助於骨骼健康和神經系統正常運作。
- 鋅含量豐富，能增強免疫力，促進傷口癒合。
- 低鈉特性適合關注血壓健康的人群，有助於維持心血管健康。
- 含有鉀元素，有助於調節體內水分平衡，緩解肌肉疲勞。
糌粑的食用禁忌
- 糌粑熱量較高，過量食用可能導致體重增加，需控制份量。
- 消化系統較弱者不宜空腹食用，建議搭配流質食物以減輕胃部負擔。
- 因其質地較乾，食用時需充分咀嚼，避免噎食風險。
- 不宜與過多油脂食物一同食用，以免增加腸胃負擔。
不適合食用糌粑人士
- 患有嚴重胃腸道疾病的人群應避免食用，以免加重病情。
- 對稞麥或穀類過敏者不宜食用，可能引發過敏反應。
- 糖尿病患者需謹慎食用，因其碳水化合物含量較高，可能影響血糖。
- 正在控制熱量攝入的人群應減少食用，避免熱量超標。
糌粑食譜：酥油糌粑茶
材料
- 糌粑粉：100克
- 酥油：20克
- 紅茶：500毫升
- 牛奶：100毫升
- 鹽：少許
- 糖：10克
- 水：200毫升
- 堅果碎：適量
做法
- 先將紅茶與水煮沸，加入牛奶和少許鹽，攪拌均勻後小火保溫。
- 取一個大碗，放入糌粑粉，慢慢倒入熱茶水，邊倒邊攪拌成糊狀。
- 加入酥油，繼續攪拌至完全融合，形成光滑的糌粑團。
- 根據口味加入適量糖，攪拌均勻後分成小份。
- 最後撒上堅果碎作為裝飾，即可享用溫暖的酥油糌粑茶。
如何挑選及保存糌粑？
挑選技巧
- 選擇色澤均勻、無雜質的糌粑粉，確保無異味。
- 優先選購包裝完整、標示清楚的產品，注意生產日期。
- 若購買散裝糌粑，應確認來源可靠，避免受潮或變質。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射和潮濕環境。
- 可放置於密封容器中，延長保存期限。
已開封
- 開封後應立即密封，放入乾燥容器中保存。
- 避免與水分接觸，建議於一個月內食用完畢。
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