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以下為糯米的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
每100克 |
蒸熟 |
| 能量 (千卡) |
353.0 |
355.0 |
| 蛋白質 (克) |
7.9 |
6.3 |
| 碳水化合物 (克) |
78 |
81 |
| 脂肪 (克) |
1.1 |
0.6 |
| 膳食纖維 (克) |
0.5 |
2.8 |
| 鈣 (毫克) |
14 |
7 |
| 銅 (毫克) |
0.17 |
0.17 |
| 鐵 (毫克) |
1.8 |
2.5 |
| 鎂 (毫克) |
52 |
N/A |
| 錳 (毫克) |
1.31 |
N/A |
| 磷 (毫克) |
82 |
63 |
| 鉀 (毫克) |
132 |
76 |
| 鈉 (毫克) |
1.9 |
7 |
| 鋅 (毫克) |
1.52 |
1.2 |
糯米每100克生食含約97至119大卡，熱量與普通白米相近，但其黏稠的特性使得消化較為緩慢且負擔稍重。因糯米主要成分為碳水化合物（約21至26克），能迅速供能，適合體力活動後補充能量。然而，高粘性質令部分腸胃較弱者可感不適，易引起腹脹或消化不良。糯米在烹調後的熱量會隨食用分量和烹調方式（如加入脂肪、肉類）而有所不同，建議控制份量搭配蔬菜與蛋白質以達均衡飲食。
- 快速能量補充： 高碳水化合物含量提供身體和大腦所需能量。
- 促進肌肉修復與增強體力： 含蛋白質為組織修復提供原料。
- 溫熱性食材助改善血液循環： 中醫認為糯米可暖中補氣，助身體保暖。
- 促進消化蠕動（適量）： 含膳食纖維有助消化系統健康。
- 提供飽腹感： 黏稠質地可延長飽腹感，助控制食量。
- 多樣食用方式： 適用於甜鹹料理，增加飲食多樣性。
糯米為傳統且營養的澱粉選擇。
糯米有其食用限制，應注意以下事項以免身體不適：
合理控制食用量與方式是關鍵，避免消化問題。
- 腸胃消化較弱者慎用： 容易引起腹脹、消化不良。
- 糖尿病患者需控量： 糯米升糖指數較高，影響血糖控制。
- 熱性體質者適度： 過量或長期食用可能加重內熱症狀。
- 避免與冷飲同食： 可能影響消化吸收。
- 過量食用易致肥胖： 糯米熱量較高，避免攝入過多。
按照身體狀況合理食用，保持健康。
雖然糯米普遍適合大多數人，但部分人群需特別謹慎：
根據個人體質及健康狀況選擇食用。
- 腸胃功能較差者： 以免引起不適或疾病加重。
- 糖尿病患者： 需嚴格控制糯米攝入量。
- 熱性病患者或發炎者： 避免加重症狀。
- 肥胖或代謝症患者： 控制熱量攝入。
- 對碳水化合物敏感者： 謹慎及少量食用。
選擇適合體質的飲食方式，確保健康安全。
香菇雞粒糯米飯是健康又滋味的經典料理，操作簡便。
材料
- 糯米 200克（浸泡20分鐘）
- 雞腿肉 150克（切小塊）
- 香菇 3朵（泡軟切丁）
- 蝦米 1湯匙（泡軟）
- 蔥花 1湯匙
- 生抽 1湯匙
- 老抽 1茶匙
- 蠔油 1湯匙
- 食用油 1湯匙
- 鹽、胡椒粉 適量
做法
- 1. 糯米洗淨浸泡後瀝乾。
- 2. 鍋中熱油，炒香蝦米、香菇和雞肉，加入鹽及胡椒調味。
- 3. 混合炒好的材料與糯米，加入生抽、老抽和蠔油拌勻。
- 4. 將混合物放入電飯煲，加入適量水煮熟。
- 5. 蒸熟後撒上蔥花，拌勻即可享用。
香氣濃郁，口感豐富，適合家常美味。
挑選與保存良好，保留糯米最佳風味與品質：
- 挑選技巧：
- 選擇色澤潔白、飽滿無蟲蛀的優質糯米。
- 儲存包裝完整、有標示生產日期與產地。
- 避免潮濕與異味，確保新鮮。
- 保存方法：
- 存放於陰涼乾燥處，避免受潮變質。
- 開封後密封保存，建議1-3個月內食用完畢。
- 可放入冰箱冷藏延長保存期限。
- 使用乾燥乾淨容器保鮮。
掌握挑選與保存訣竅，健康享用糯米美食。
以上內容詳盡介紹糯米的營養特性、健康功效及注意事項，並附以實用食譜，助您安心享受糯米美味。
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