營養貼士
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【糯米酒】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
糯米酒是一種傳統的發酵飲品，以糯米為主要原料，帶有獨特的甜香與溫和酒味，深受亞洲地區喜愛。它不僅是節慶與家庭聚會的常見飲品，還具有一定的營養價值與文化意義。本文將深入探討糯米酒的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，同時分享一道簡單的糯米酒相關食譜，讓您更了解這款飲品的魅力。
更新
2025-09-11
糯米酒的營養價值（每100克）
以下為糯米酒的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 6.4度 |
| 能量 | 36.0 |
| 鈣 | 9 |
| 銅 | 0.29 |
| 鎂 | 6 |
| 磷 | 12 |
| 鉀 | 7 |
| 鈉 | 1.3 |
糯米酒有多少卡路里？
糯米酒每100克含有36大卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這屬於低熱量飲品。然而，由於其含有酒精成分，飲用時應適量，避免過量攝取導致身體負擔。建議在享用糯米酒時，搭配均衡飲食，並注意個人健康狀況，尤其是孕婦或有慢性疾病者應謹慎飲用。適度品嚐，才能享受其獨特風味與文化價值。
糯米酒的飲用禁忌
- 不宜空腹飲用糯米酒，以免刺激胃部引起不適。
- 避免與辛辣食物一同食用，可能加重胃部負擔。
- 過量飲用可能導致頭暈或影響肝臟健康，需控制份量。
- 不建議在駕車或操作機械前飲用，以確保安全。
不適合飲用糯米酒人士
- 孕婦及哺乳期婦女應避免飲用糯米酒，因酒精可能影響胎兒健康。
- 患有肝臟疾病或胃潰瘍者不宜飲用，以免加重病情。
- 未滿法定飲酒年齡者禁止飲用，需遵守相關法律規定。
- 對酒精過敏或有酒精不耐受症狀的人應避免接觸。
糯米酒食譜：糯米酒燉雞湯
材料
- 雞腿肉：500克
- 糯米酒：200毫升
- 薑片：5片
- 紅棗：6顆
- 枸杞：1小把
- 清水：1000毫升
- 鹽：適量
- 蔥段：2根
做法
- 將雞腿肉洗淨，切成適口大小，放入沸水中汆燙去腥，撈出備用。
- 鍋中加入清水，放入雞肉、薑片、紅棗和枸杞，大火煮沸後轉小火燉煮30分鐘。
- 加入糯米酒，繼續小火燉煮15分鐘，讓酒香融入湯中。
- 最後加入適量鹽調味，撒上蔥段即可關火。
- 盛入碗中，趁熱享用，暖身又滋補。
如何挑選及保存糯米酒？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無漏氣或異味的糯米酒產品。
- 查看生產日期與保存期限，優先選購新鮮批次。
- 挑選酒體清澈、無沉澱物的糯米酒，品質較佳。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼、乾燥處，避免陽光直射以免變質。
- 建議置於室溫下保存，遠離高溫環境。
已開封
- 開封後需密封冷藏，建議於一週內飲用完畢。
- 避免長時間暴露於空氣中，以免影響風味與品質。
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