營養貼士
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【紅酒醋】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
紅酒醋是一種常見的調味品，以其獨特的酸味和濃郁的紅酒香氣而受到喜愛。它不僅能為沙拉、醃製食物和醬料增添風味，還具有一定的營養價值。本文將深入探討紅酒醋的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，同時分享一道簡單的紅酒醋食譜，讓您輕鬆將這款調味品融入日常飲食中。
更新
2025-10-20
紅酒醋的營養價值（每100克）
以下為紅酒醋的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 19.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0.04 克 |
| 碳水化合物 | 0.27 克 |
| 脂肪 | 0 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 糖 | 0.0 克 |
| 飽和脂肪 | 0 克 |
| 反式脂肪 | 0 克 |
| 鈣 | 6 毫克 |
| 銅 | 0.01 毫克 |
| 鐵 | 0.45 毫克 |
| 鎂 | 4 毫克 |
| 錳 | 0.046 毫克 |
| 磷 | 8 毫克 |
| 鉀 | 39 毫克 |
| 鈉 | 8 毫克 |
| 鋅 | 0.03 毫克 |
| 維他命 C | 0.5 毫克 |
紅酒醋有多少卡路里？
紅酒醋每100克含有19千卡的熱量，屬於低熱量調味品，適合用於控制熱量攝入的飲食中。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種醋幾乎不含脂肪，且碳水化合物含量極低。使用時建議適量添加於沙拉或烹飪中，避免過量以免影響胃部舒適。紅酒醋能為菜餚增添風味，是健康飲食的不錯選擇，但應注意不過量使用以維持飲食平衡。
紅酒醋的食用禁忌
- 不宜空腹大量食用紅酒醋，以免刺激胃黏膜引起不適。
- 避免與鹼性食物或藥物同時攝取，可能影響消化或藥效。
- 過量使用可能導致牙齒琺瑯質受損，建議稀釋後使用。
- 不建議直接飲用純紅酒醋，應搭配食物或水以降低酸性。
不適合食用紅酒醋人士
- 胃潰瘍或胃酸過多患者應避免食用，以免加重症狀。
- 對醋類或紅酒成分過敏者不宜使用，可能引發不適反應。
- 患有嚴重牙齒敏感或琺瑯質損傷者應謹慎使用。
- 低血壓患者需注意，醋類可能進一步降低血壓。
紅酒醋食譜：紅酒醋蜂蜜沙拉醬沙拉
材料
- 紅酒醋：2湯匙
- 蜂蜜：1湯匙
- 橄欖油：3湯匙
- 混合沙拉葉：200克
- 櫻桃番茄：10個
- 黃瓜：1條
- 紅洋蔥：半個
- 牛油果：1個
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
做法
- 將紅酒醋、蜂蜜和橄欖油倒入小碗中，攪拌均勻製成沙拉醬。
- 將混合沙拉葉洗淨瀝乾，放入大碗中。
- 櫻桃番茄對半切開，黃瓜切片，紅洋蔥切絲，牛油果切塊，一同加入沙拉碗。
- 將調好的紅酒醋沙拉醬均勻淋在沙拉上，輕輕拌勻。
- 最後撒上少許鹽和黑胡椒調味，即可享用。
如何挑選及保存紅酒醋？
挑選技巧
- 選擇顏色深紅且透明的紅酒醋，無沉澱物為佳。
- 優先挑選標示天然發酵、無添加人工色素的產品。
- 檢查瓶身包裝是否完整，避免購買過期或破損商品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射以保持品質。
- 遠離熱源和潮濕環境，防止變質。
已開封
- 開封後應密封保存，放置於陰涼處或冰箱中。
- 避免長時間暴露於空氣中，以免影響風味和品質。
- 建議在開封後3至6個月內使用完畢。
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