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【素大腸】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
素大腸是一種受歡迎的素食食材，以其獨特的口感和豐富的營養價值而聞名。它不僅能替代傳統肉類大腸，還能為素食者提供多種必需營養素。本文將深入探討素大腸的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選、儲存和烹飪這款美味食材，讓您在享受美食的同時，也能兼顧健康。
更新
2025-11-11
素大腸的營養價值（每100克）
以下為素大腸的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 155.0 千卡 |
| 蛋白質 | 18.1 克 |
| 碳水化合物 | 13 克 |
| 脂肪 | 3.6 克 |
| 膳食纖維 | 1 克 |
| 鈣 | 445 毫克 |
| 銅 | 1.06 毫克 |
| 鐵 | 3.8 毫克 |
| 鎂 | 56 毫克 |
| 錳 | 1.14 毫克 |
| 磷 | 249 毫克 |
| 鉀 | 179 毫克 |
| 鈉 | 144.7 毫克 |
| 鋅 | 4.03 毫克 |
素大腸有多少卡路里？
素大腸每100克含有155千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一種相對低熱量的素食食材。它的熱量主要來自蛋白質和少量脂肪，適合注重健康飲食的人士。不過，由於其鈉含量稍高，建議在食用時控制份量，避免過量攝入鹽分。搭配新鮮蔬菜或低鹽調味料，能更好地平衡營養，享受美味同時兼顧健康。
素大腸的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 避免與高鹽調味料一同烹調，以免進一步增加鹽分攝入。
- 若有腎臟問題，應諮詢醫生意見，因其鉀和磷含量可能影響病情。
- 不建議空腹大量食用，可能引起腸胃不適。
不適合食用素大腸人士
- 患有高血壓或心臟疾病的人士，應限制攝入以控制鈉含量。
- 腎功能不全者需謹慎食用，因鉀和磷可能加重負擔。
- 對大豆或相關成分過敏者應避免，因素大腸常以大豆製品為原料。
- 消化系統敏感者不宜過量食用，以免引發脹氣或不適。
素大腸食譜：香辣素大腸炒青椒
材料
- 素大腸：200克
- 青椒：2個
- 紅椒：1個
- 洋蔥：半個
- 蒜頭：3瓣
- 薑片：3片
- 辣椒乾：2條
- 生抽：1湯匙
- 老抽：1茶匙
- 糖：半茶匙
- 植物油：2湯匙
做法
- 將素大腸切成小段，青椒和紅椒去籽切條，洋蔥切絲備用。
- 蒜頭拍碎，薑片切絲，辣椒乾剪成小段。
- 熱鍋加入植物油，放入蒜頭、薑絲和辣椒乾爆香。
- 加入素大腸翻炒2分鐘，讓其表面略微焦香。
- 加入青椒、紅椒和洋蔥，快速翻炒至蔬菜變軟。
- 倒入生抽、老抽和糖，拌炒均勻後即可上碟。
如何挑選及保存素大腸？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無異味的素大腸，確保產品新鮮。
- 查看生產日期和保存期限，優先選購近期生產的產品。
- 注意成分表，避免含有過多添加劑或防腐劑的產品。
保存方法
未開封
- 未開封的素大腸應存放於冰箱冷藏室，溫度保持在0-4°C。
- 避免陽光直射或高溫環境，以免影響品質。
已開封
- 已開封的素大腸應密封保存，放入冰箱冷藏，最好於3天內食用完畢。
- 若短期內無法食用，可冷凍保存，但建議盡快使用以保持口感。
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