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【素火腿】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
素火腿是一種受歡迎的素食替代品，以其高蛋白質和獨特口感深受素食者和健康飲食者喜愛。它不僅能替代傳統火腿，還能為日常飲食增添多樣性。本文將深入探討素火腿的營養價值、健康益處及注意事項，並分享挑選、儲存的小貼士和一道簡單食譜，讓您輕鬆將素火腿融入飲食中，享受健康又美味的生活！
更新
2025-10-23
素火腿的營養價值（每100克）
以下為素火腿的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 213.0 千卡 |
| 蛋白質 | 19.1 克 |
| 碳水化合物 | 4.8 克 |
| 脂肪 | 13.2 克 |
| 膳食纖維 | 0.9 克 |
| 鈣 | 8 毫克 |
| 銅 | 0.16 毫克 |
| 鐵 | 7.3 毫克 |
| 鎂 | 25 毫克 |
| 錳 | 1.57 毫克 |
| 磷 | 115 毫克 |
| 鉀 | 24 毫克 |
| 鈉 | 675.9 毫克 |
| 鋅 | 1.96 毫克 |
素火腿有多少卡路里？
素火腿每100克含有213千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一個中等熱量的食材，適合作為蛋白質來源。雖然它能為素食者提供豐富營養，但由於鈉含量較高，建議適量食用，避免過量攝取鹽分。搭配新鮮蔬菜或全穀類食物，能平衡飲食結構，減少健康負擔，享受美味同時保持健康。
素火腿的食用禁忌
- 素火腿鈉含量較高，高血壓患者應限制攝取量。
- 加工食品可能含有添加劑，過敏體質者需注意成分表。
- 不宜過量食用，以免影響腎臟負擔，建議搭配均衡飲食。
- 烹調時避免過多油脂，以免增加不必要的熱量。
不適合食用素火腿人士
- 患有腎臟疾病的人士，因高鈉可能加重病情。
- 對大豆或麩質過敏者，需確認素火腿成分是否安全。
- 正在控制鹽分攝取的孕婦，應謹慎選擇食用份量。
- 消化系統較弱者，過量食用可能引起不適。
素火腿食譜：素火腿蔬菜炒飯
材料
- 素火腿：100克
- 白飯：2碗
- 胡蘿蔔：1根
- 青豆：50克
- 洋蔥：半個
- 大蒜：2瓣
- 橄欖油：1湯匙
- 醬油：1茶匙
- 鹽：少許
做法
- 將素火腿切成小丁，胡蘿蔔和洋蔥切碎，大蒜剁成末備用。
- 熱鍋加入橄欖油，放入大蒜末炒香，再加入洋蔥和胡蘿蔔丁翻炒至軟。
- 加入青豆和素火腿丁，繼續炒2-3分鐘至均勻受熱。
- 倒入白飯，用中火翻炒均勻，加入醬油和少許鹽調味。
- 炒至飯粒分明且散發香氣即可盛盤，享用熱騰騰的炒飯。
如何挑選及保存素火腿？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無破損的素火腿，確保產品新鮮。
- 查看成分表，優先挑選添加劑少、低鈉的產品。
- 注意生產日期和保存期限，確保在有效期內購買。
保存方法
未開封
- 未開封的素火腿可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 若為冷藏產品，應放置冰箱冷藏室，保持低溫。
已開封
- 已開封的素火腿應密封後放入冰箱冷藏，建議3-5天內食用完畢。
- 避免與其他食物交叉污染，可用保鮮盒或保鮮膜包裝。
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