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【素肉片】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
素肉片是近年來備受歡迎的植物性蛋白質來源，適合素食者及追求健康飲食的人士。它不僅能替代傳統肉類，還能提供豐富的營養，成為許多家庭餐桌上的新寵。本文將深入探討素肉片的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，並分享一道簡單又美味的素肉片食譜，讓您輕鬆享受健康美食！
更新
2025-11-11
素肉片的營養價值（每100克）
以下為素肉片的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 290.0 千卡 |
| 蛋白質 | 23 克 |
| 碳水化合物 | 9 克 |
| 脂肪 | 18 克 |
| 膳食纖維 | 6.1 克 |
| 糖 | 0.8 克 |
| 飽和脂肪 | 2.849 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 95 毫克 |
| 銅 | 0.925 毫克 |
| 鐵 | 2 毫克 |
| 鎂 | 23 毫克 |
| 磷 | 450 毫克 |
| 鉀 | 600 毫克 |
| 鈉 | 490 毫克 |
| 鋅 | 1.4 毫克 |
| 維他命 C | 0 毫克 |
素肉片有多少卡路里？
素肉片每100克含有290千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一個相對較高的熱量值，主要來自其脂肪和蛋白質含量。雖然它是健康的植物性蛋白來源，但建議適量食用，避免過量攝入熱量。烹調時可選擇低油方式，如蒸或烤，以減少額外熱量。同時，注意搭配均衡飲食，確保攝取足夠的蔬菜和全穀類，維持營養平衡。
素肉片的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 避免與高鹽調味料搭配，以免加重腎臟負擔。
- 不建議油炸烹調，否則會增加不健康脂肪攝入。
- 對大豆或相關成分過敏者應避免食用素肉片。
不適合食用素肉片人士
- 患有腎臟疾病的人士，因其蛋白質和鈉含量可能加重病情。
- 對植物性蛋白過敏者，食用可能引發不適反應。
- 正在控制熱量攝入的人，需注意其較高的熱量值。
- 消化系統較弱者，過量食用可能引起脹氣或不適。
素肉片食譜：香煎素肉片佐蔬菜
材料
- 素肉片：200克
- 紅椒：1個
- 青椒：1個
- 洋蔥：半個
- 蒜頭：2瓣
- 橄欖油：1湯匙
- 醬油：1茶匙
- 黑胡椒：少許
- 鹽：少許
做法
- 將素肉片切成適口大小，紅椒、青椒和洋蔥切條，蒜頭切碎備用。
- 熱鍋加入橄欖油，放入蒜頭爆香至金黃色。
- 加入素肉片煎至兩面微焦，約3-4分鐘。
- 加入紅椒、青椒和洋蔥，快速翻炒2分鐘。
- 最後加入醬油、黑胡椒和少許鹽調味，炒勻即可上桌。
如何挑選及保存素肉片？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無破損的素肉片產品。
- 注意產品標籤，選擇低鈉或無添加劑的款式。
- 檢查生產日期，確保新鮮，避免購買過期產品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可置於冰箱冷藏，延長保存期限。
已開封
- 需密封後放入冰箱冷藏，建議於3-5天內食用完畢。
- 避免與其他食物混放，以免交叉污染。
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