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以下為素腸的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
每100克 |
| 能量 |
257.0 千卡 |
| 蛋白質 |
18.53 克 |
| 碳水化合物 |
9.84 克 |
| 脂肪 |
18.16 克 |
| 膳食纖維 |
2.8 克 |
| 糖 |
0.0 克 |
| 飽和脂肪 |
2.926 克 |
| 膽固醇 |
0 毫克 |
| 鈣 |
63 毫克 |
| 銅 |
0.25 毫克 |
| 鐵 |
3.72 毫克 |
| 鎂 |
36 毫克 |
| 錳 |
0.725 毫克 |
| 磷 |
225 毫克 |
| 鉀 |
231 毫克 |
| 鈉 |
888 毫克 |
| 鋅 |
1.46 毫克 |
| 維他命 C |
0 毫克 |
素腸每100克含有257千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一種相對高熱量的素食食材，主要來自其脂肪和蛋白質含量。對於注重熱量控制的人士，建議適量食用，並搭配低熱量蔬菜或全穀類食物，以平衡整體飲食。烹調時可選擇少油的蒸或烤方式，避免額外增加熱量。無論是素食者還是非素食者，素腸都能為餐單增添多樣性，但切記不過量攝取。
- 素腸鈉含量較高，高血壓患者應控制攝取量，避免加重病情。
- 部分素腸可能含有過多添加劑，過量食用可能對健康不利。
- 若對大豆或麩質過敏，需注意素腸成分，避免引發不適。
- 不宜過度油炸，否則可能增加不健康脂肪攝取，影響心血管健康。
- 腎臟疾病患者應避免過量食用，因其蛋白質和鈉含量可能加重腎臟負擔。
- 對加工食品敏感或有腸胃問題的人士，應謹慎選擇無添加劑的素腸產品。
- 痛風患者需注意，因部分素腸可能含嘌呤，過量攝取可能引發不適。
- 正在控制熱量或減重的人士，應避免過量，因其熱量和脂肪含量不低。
材料
- 素腸：2條
- 生菜：4片
- 紅椒：1個
- 黃椒：1個
- 胡蘿蔔：1條
- 橄欖油：1湯匙
- 黑胡椒：少許
- 海鹽：少許
- 檸檬汁：1茶匙
做法
- 將素腸切成薄片，紅椒、黃椒和胡蘿蔔切成細條備用。
- 平底鍋中加入橄欖油，中小火將素腸片煎至兩面金黃。
- 煎好的素腸片撒上少許黑胡椒和海鹽，增添風味。
- 取一片生菜，放入煎好的素腸片和蔬菜條，淋上少許檸檬汁。
- 將生菜捲起，固定好後即可食用，簡單又健康。
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無破損的素腸產品，確保新鮮。
- 查看成分表，優先挑選無過多添加劑和防腐劑的素腸。
- 注意生產日期，選擇最新鮮的產品以確保品質。
保存方法
未開封
- 未開封的素腸應存放於冰箱冷藏區，溫度保持在0-4°C。
- 避免陽光直射或高溫環境，以免影響品質。
已開封
- 已開封的素腸需密封保存，放入冰箱冷藏，建議於3-5天內食用完畢。
- 若短期內無法食用完，可冷凍保存，但口感可能略有變化。
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