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【素食蔬菜湯】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
素食蔬菜湯是一款健康又方便的飲食選擇，適合追求均衡營養的人士。無論是罐裝沖調還是濃縮型，這款湯品富含蔬菜的天然營養，提供多種維他命與礦物質。想了解素食蔬菜湯的熱量、好處以及如何挑選與儲存？本文將為您詳細介紹其營養成分、食用禁忌及簡單食譜，讓您輕鬆將這款健康湯品融入日常飲食中。
更新
2025-11-11
素食蔬菜湯的營養價值（每100克）
以下為素食蔬菜湯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 罐裝，以相等分量的水沖調 （每100克） | 罐裝，濃縮 （每100克） |
| 能量 | 28.0 千卡 | 59.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0.86 克 | 1.72 克 |
| 碳水化合物 | 4.89 克 | 9.78 克 |
| 脂肪 | 0.79 克 | 1.58 克 |
| 膳食纖維 | 0.3 克 | 0.5 克 |
| 糖 | 1.57 克 | 3.13 克 |
| 飽和脂肪 | 0.12 克 | 0.24 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 | 0 毫克 |
| 鈣 | 10 毫克 | 17 毫克 |
| 銅 | 0.055 毫克 | 0.1 毫克 |
| 鐵 | 0.44 毫克 | 0.88 毫克 |
| 鎂 | 3 毫克 | 6 毫克 |
| 錳 | 0.188 毫克 | 0.375 毫克 |
| 磷 | 14 毫克 | 28 毫克 |
| 鉀 | 86 毫克 | 171 毫克 |
| 鈉 | 338 毫克 | 672 毫克 |
| 鋅 | 0.19 毫克 | 0.38 毫克 |
| 維他命 C | 0.6 毫克 | 1.2 毫克 |
素食蔬菜湯有多少卡路里？
素食蔬菜湯的熱量依形式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，罐裝以相等分量水沖調的素食蔬菜湯每100克含28千卡，而濃縮型則有59千卡。熱量較低，適合控制飲食的人士，但需注意鈉含量較高，尤其是濃縮型。飲用時建議搭配其他低鈉食物，避免過量攝取鹽分，並留意個人健康狀況，適量享用這款健康湯品。
素食蔬菜湯的飲用禁忌
- 避免過量飲用，因鈉含量較高可能影響血壓。
- 不宜作為唯一營養來源，需搭配其他食物確保均衡飲食。
- 對某些蔬菜過敏者應先確認成分表。
- 不建議空腹大量飲用，可能引起胃部不適。
不適合飲用素食蔬菜湯人士
- 高血壓患者需注意鈉含量，應適量食用。
- 腎臟功能不佳者應避免，因鉀和鈉可能加重負擔。
- 對特定蔬菜成分過敏的人士不宜飲用。
- 胃酸過多或胃潰瘍患者應謹慎，可能刺激胃部。
素食蔬菜湯食譜：自製素食蔬菜湯
材料
- 胡蘿蔔：2根
- 西蘭花：200克
- 洋蔥：1個
- 番茄：2個
- 芹菜：2根
- 清水：1.5公升
- 橄欖油：1湯匙
- 鹽：適量
做法
- 將所有蔬菜洗淨，切成小塊備用。
- 在鍋中加入橄欖油，熱鍋後放入洋蔥炒香。
- 加入胡蘿蔔、芹菜和番茄，翻炒約3分鐘。
- 倒入清水，加入西蘭花，大火煮沸後轉小火燉煮30分鐘。
- 最後加入適量鹽調味，攪拌均勻即可享用。
如何挑選及保存素食蔬菜湯？
挑選技巧
- 選擇罐裝素食蔬菜湯時，檢查包裝是否完整，無凹陷或漏氣。
- 優先挑選低鈉或無添加糖的產品，更加健康。
- 注意成分表，避免含有過多防腐劑或人工添加物。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 注意保存期限，過期產品不宜食用。
已開封
- 需冷藏保存，建議於48小時內食用完畢。
- 避免將湯品長時間置於室溫，以免變質。
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