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【紹興黃酒】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
紹興黃酒，一種源自中國浙江紹興的傳統發酵酒，以其獨特的香氣和醇厚口感聞名。這種酒不僅是中華美食文化的重要組成部分，還常被用於烹飪中增添風味。本文將深入探討紹興黃酒的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，同時分享一道簡單的家常食譜，讓您更了解這款經典酒品的多樣用途。
更新
2025-11-05
紹興黃酒的營養價值（每100克）
以下為紹興黃酒的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 15度 （每100克） |
| 能量 | 85.0 千卡 |
| 鈣 | 15 毫克 |
| 鐵 | 1.3 毫克 |
| 錳 | 0.5 毫克 |
| 磷 | 30 毫克 |
| 鉀 | 69 毫克 |
| 鈉 | 4.2 毫克 |
| 鋅 | 0.39 毫克 |
紹興黃酒有多少卡路里？
每100克15度的紹興黃酒含有85千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種酒的熱量相對較低，但由於含有酒精，過量飲用可能對健康造成負擔。建議適量飲用，並避免空腹時飲用，以免刺激胃部。此外，搭配食物時可提升風味，但應注意不過量，以免影響新陳代謝或增加熱量攝入，特別是正在控制體重的人士。
紹興黃酒的飲用禁忌
- 不宜過量飲用，否則可能導致肝臟負擔加重。
- 避免與某些食物如柿子同食，以免引起消化不適。
- 飲用後不宜立即駕駛或操作機械，以確保安全。
- 不建議在空腹時飲用，易刺激胃黏膜。
不適合飲用紹興黃酒人士
- 孕婦及哺乳期婦女應避免飲用，以免影響胎兒或嬰兒健康。
- 患有肝病或胃潰瘍的人士不宜飲用，可能加重病情。
- 未滿法定飲酒年齡者禁止飲用，需遵守相關法律規定。
- 對酒精過敏或不耐受者應避免飲用，以免引發不適。
紹興黃酒食譜：紹興黃酒燉雞
材料
- 雞腿肉：500克
- 紹興黃酒：200毫升
- 薑片：5片
- 紅棗：6顆
- 枸杞：1小把
- 冰糖：20克
- 醬油：2湯匙
- 清水：300毫升
做法
- 將雞腿肉洗淨，切成適口大小，放入沸水中汆燙去血水後撈出備用。
- 鍋中加入少許油，放入薑片爆香，再加入雞肉略炒。
- 倒入紹興黃酒、醬油、冰糖和清水，攪拌均勻後加入紅棗和枸杞。
- 轉小火燉煮約40分鐘，直到雞肉軟嫩入味。
- 最後大火收汁，確保湯汁濃稠即可盛盤享用。
如何挑選及保存紹興黃酒？
挑選技巧
- 選擇瓶身標籤清晰、生產日期明確的紹興黃酒，確保來源可靠。
- 觀察酒液顏色，優質黃酒應呈琥珀色或淡黃色，透明無雜質。
- 聞其香氣，應有濃郁的酒香而無刺鼻異味。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼、乾燥且避光的地方，避免陽光直射。
- 保持室溫儲存，不需冷藏，以免影響酒質。
已開封
- 開封後應密封瓶口，放置於陰涼處或冰箱冷藏。
- 建議於開封後1-2個月內飲用完畢，以保持最佳風味。
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