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【紹菜】了解8大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
紹菜是一種常見的綠葉蔬菜，廣泛應用於中式料理中，以其清甜口感和豐富營養而受到喜愛。無論是清炒、燉湯還是火鍋，紹菜都能為餐桌增添一抹綠意。它不僅味道鮮美，還富含多種維他命和礦物質，對健康有諸多益處。本文將深入探討紹菜的營養價值、食用好處、注意事項以及簡單食譜，幫助您更好地認識這款健康食材。
更新
2025-10-01
紹菜的營養價值（每100克）
以下為紹菜的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 熟 （每100克） |
| 能量 | 12.0 千卡 |
| 蛋白質 | 1.1 克 |
| 碳水化合物 | 2.23 克 |
| 脂肪 | 0.17 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 29 毫克 |
| 銅 | 0.096 毫克 |
| 鐵 | 0.74 毫克 |
| 鎂 | 8 毫克 |
| 錳 | 0.203 毫克 |
| 磷 | 19 毫克 |
| 鉀 | 87 毫克 |
| 鈉 | 11 毫克 |
| 鋅 | 0.14 毫克 |
| 維他命 C | 3.2 毫克 |
紹菜有多少卡路里？
每100克熟紹菜含有12.0千卡的熱量，屬於低熱量食材，非常適合注重健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，紹菜的熱量主要來自少量的碳水化合物和蛋白質。食用時建議以清淡方式烹調，如清炒或蒸煮，避免過多油脂增加熱量負擔。此外，適量食用可補充營養，但不宜過量以免影響消化。無論是用於湯品還是配菜，紹菜都是健康飲食的理想選擇。
紹菜的8大功效及好處
- 紹菜富含維他命C，有助於增強免疫力，促進傷口癒合。
- 含有鉀質，有助於維持血壓穩定，保護心血管健康。
- 低熱量特性適合減重人士，增加飽腹感而不易攝入過多能量。
- 提供鐵質，有助於預防貧血，改善疲勞狀況。
- 含有鈣質，對骨骼和牙齒健康有正面影響。
- 具備抗氧化成分，有助於延緩細胞老化。
- 支持消化系統健康，促進腸道蠕動。
- 可作為低脂飲食的一部分，減少不健康脂肪攝入。
紹菜的食用禁忌
- 過量食用可能導致腹脹或消化不適，建議適量為宜。
- 烹調時避免過度加鹽，以免增加鈉攝入影響血壓。
- 若對十字花科蔬菜過敏，應謹慎食用或諮詢醫生意見。
- 不宜與高鈣食物同時過量食用，可能影響某些礦物質吸收。
不適合食用紹菜人士
- 患有甲狀腺功能問題的人士應避免過量食用，因可能影響碘吸收。
- 消化系統敏感或有胃脹氣問題者，建議減少攝入量。
- 正在服用特定藥物（如抗凝血劑）者，需注意維他命K含量，應先諮詢醫生。
- 有腎臟問題的人士需控制鉀攝入，應適量食用。
紹菜食譜：清炒紹菜
材料
- 紹菜：500克
- 蒜頭：3瓣
- 薑片：2片
- 食用油：1湯匙
- 鹽：1茶匙
- 雞精：半茶匙
- 生抽：1茶匙
- 白胡椒粉：少許
做法
- 將紹菜洗淨，切成適口大小，瀝乾水分備用。
- 蒜頭拍碎去皮，薑切成薄片備用。
- 熱鍋加入食用油，放入蒜頭和薑片爆香。
- 加入紹菜快速翻炒，約2-3分鐘至菜葉變軟。
- 加入鹽、雞精、生抽和白胡椒粉，拌炒均勻。
- 試味後即可上碟，趁熱享用。
如何挑選及保存紹菜？
挑選技巧
- 選擇葉片翠綠、無黃斑或枯萎的紹菜，代表新鮮。
- 菜梗應堅挺有彈性，避免過軟或有異味。
- 優先挑選無蟲咬痕跡的蔬菜，確保品質。
保存方法
未開封
- 將紹菜放入保鮮袋，置於冰箱蔬菜格內，可保存約3-5天。
- 避免與水果（如蘋果）存放一起，以免加速腐壞。
已開封
- 用濕紙巾包裹切口或剩餘部分，放入保鮮袋冷藏。
- 盡量於1-2天內食用完畢，以保持新鮮度和營養。
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