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【綠薄荷】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
綠薄荷是一種芳香四溢的草本植物，不僅廣泛用於料理和飲品中，還擁有豐富的營養價值與健康益處。無論是新鮮的綠薄荷葉還是乾燥後的薄荷粉，都能為食物增添獨特清新風味。本文將深入探討綠薄荷的營養成分、食用好處與禁忌，並分享挑選與儲存的小技巧，以及一道簡單的綠薄荷食譜，讓您輕鬆將這款健康食材融入日常飲食中。
更新
2025-10-28
綠薄荷的營養價值（每100克）
以下為綠薄荷的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 新鮮 （每100克） | 乾 （每100克） |
| 能量 | 44.0 千卡 | 285.0 千卡 |
| 蛋白質 | 3.29 克 | 19.93 克 |
| 碳水化合物 | 8.41 克 | 52.04 克 |
| 脂肪 | 0.73 克 | 6.03 克 |
| 膳食纖維 | 6.8 克 | 29.8 克 |
| 飽和脂肪 | 0.191 克 | 1.577 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 | 0 毫克 |
| 鈣 | 199 毫克 | 1488 毫克 |
| 銅 | 0.24 毫克 | 1.542 毫克 |
| 鐵 | 11.87 毫克 | 87.47 毫克 |
| 鎂 | 63 毫克 | 602 毫克 |
| 錳 | 1.118 毫克 | 11.482 毫克 |
| 磷 | 60 毫克 | 276 毫克 |
| 鉀 | 458 毫克 | 1924 毫克 |
| 鈉 | 30 毫克 | 344 毫克 |
| 鋅 | 1.09 毫克 | 2.41 毫克 |
| 維他命 C | 13.3 毫克 | 0 毫克 |
綠薄荷有多少卡路里？
綠薄荷的熱量依形態不同而有所差異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克新鮮綠薄荷含有44千卡，而乾燥綠薄荷則高達285千卡。雖然熱量相對較低，但乾燥薄荷因濃縮而熱量較高，建議適量食用。新鮮薄荷適合加入飲品或沙拉，清爽又健康；乾燥薄荷則常用於調味，注意避免過量以免影響口感。無論哪種形式，綠薄荷都是低熱量的健康選擇。
綠薄荷的7大功效及好處
- 綠薄荷含有豐富的鐵質，有助於改善貧血狀況。
- 其膳食纖維含量高，促進腸道健康，幫助消化。
- 綠薄荷中的維他命C有助於增強免疫力，抵抗感冒。
- 具有天然的抗氧化成分，可減緩細胞老化。
- 薄荷的清涼香氣能緩解壓力，幫助放鬆心情。
- 有助於緩解口臭，提供清新口氣。
- 可改善輕微頭痛或鼻塞，帶來舒緩效果。
綠薄荷的食用禁忌
- 過量食用綠薄荷可能引發胃部不適或胃酸倒流。
- 孕婦應避免過量攝取，因可能影響子宮收縮。
- 對薄荷過敏者應避免食用，以免引發皮膚或呼吸道反應。
- 不建議與某些胃藥同時服用，可能影響藥效。
不適合食用綠薄荷人士
- 患有胃潰瘍或胃食道逆流疾病的人應謹慎食用。
- 對草本植物過敏的個體不宜接觸或食用綠薄荷。
- 幼童不建議過量食用，因其消化系統尚未完全發育。
- 有低血壓問題的人應避免過量，以免加重症狀。
綠薄荷食譜：綠薄荷清爽雞肉沙拉
材料
- 雞胸肉：200克
- 新鮮綠薄荷葉：20克
- 生菜：100克
- 小黃瓜：1條
- 紅椒：半個
- 橄欖油：2湯匙
- 檸檬汁：1湯匙
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
做法
- 將雞胸肉用水煮熟，待涼後撕成細絲備用。
- 清洗生菜、小黃瓜和紅椒，切成適口大小放入大碗中。
- 將新鮮綠薄荷葉洗淨，稍微撕碎後加入蔬菜中。
- 在小碗中混合橄欖油、檸檬汁、鹽和黑胡椒，製成沙拉醬。
- 將雞絲加入蔬菜碗中，淋上沙拉醬，輕輕拌勻即可享用。
如何挑選及保存綠薄荷？
挑選技巧
- 選擇葉片翠綠、無黃斑或枯萎的新鮮綠薄荷。
- 避免挑選有異味或葉片過於軟爛的薄荷。
- 優先選購葉片完整且帶有濃郁香氣的產品。
保存方法
未開封
- 新鮮綠薄荷可放入塑膠袋中，置於冰箱冷藏保存約3-5天。
- 避免與強烈氣味的食物存放一起，以免串味。
已開封
- 將剩餘薄荷葉用濕紙巾包裹，放入密封盒中冷藏。
- 可將薄荷葉乾燥後密封保存，延長使用期限至數個月。
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