營養貼士
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【羅漢齋】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
羅漢齋是一道傳統的素食佳餚，以多種蔬菜和豆製品為主，營養豐富且低熱量，深受健康飲食愛好者喜愛。無論是日常飲食還是節日聚餐，羅漢齋都能為餐桌增添色彩與風味。本文將深入探討羅漢齋的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，還有簡單易做的家常食譜，讓您輕鬆享受這道美味又養生的料理。
更新
2025-09-11
羅漢齋的營養價值（每100克）
以下為羅漢齋的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 60.0 千卡 |
| 蛋白質 | 4 克 |
| 碳水化合物 | 3.5 克 |
| 脂肪 | 3.3 克 |
| 膳食纖維 | 2.4 克 |
| 糖 | 1.3 克 |
| 飽和脂肪 | 0.49 克 |
| 反式脂肪 | 0.023 克 |
| 膽固醇 | 0.14 毫克 |
| 鈣 | 32 毫克 |
| 銅 | 0.069 毫克 |
| 鐵 | 0.86 毫克 |
| 鎂 | 16 毫克 |
| 錳 | 0.22 毫克 |
| 磷 | 45 毫克 |
| 鉀 | 77 毫克 |
| 鈉 | 330 毫克 |
| 鋅 | 0.36 毫克 |
羅漢齋有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克羅漢齋含有60千卡的熱量，屬於低熱量食物，適合注重健康飲食的人士。羅漢齋以蔬菜和豆製品為主，熱量來源主要來自少量脂肪和碳水化合物。食用時建議搭配均衡飲食，避免過量添加油鹽，以免增加熱量或鈉攝入。無論是作為主菜還是配菜，羅漢齋都能為您提供豐富營養，同時控制熱量攝取。
羅漢齋的7大功效及好處
- 羅漢齋富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，改善消化功能。
- 低熱量特性適合減重或控制體重的人士作為日常飲食選擇。
- 含有豐富的鉀元素，有助於維持正常血壓水平。
- 提供多種微量元素如鐵和鋅，支持身體免疫系統運作。
- 以植物性食材為主，無膽固醇負擔，對心血管健康有益。
- 含有蛋白質，可作為素食者的重要蛋白質來源。
- 多樣蔬菜組合提供不同維生素與礦物質，增強整體營養攝入。
羅漢齋的食用禁忌
- 避免過量食用加工調味料製作的羅漢齋，以免鈉攝入過高。
- 若對某些蔬菜或豆製品過敏，應謹慎選擇食材搭配。
- 不宜與高油脂食物一同過量食用，以免影響健康飲食平衡。
- 烹調時避免過度加熱，以保留食材中的營養成分。
不適合食用羅漢齋人士
- 對豆製品或特定蔬菜有過敏反應的人士應避免食用。
- 患有腸胃疾病或消化功能較弱者，應減少高纖維食材的攝入量。
- 正在進行低鈉飲食控制的患者，需注意羅漢齋的調味處理。
- 有腎臟問題的人士應諮詢醫生，控制鉀與蛋白質的攝入。
羅漢齋食譜：家常羅漢齋
材料
- 冬菇：6朵
- 木耳：20克
- 金針：15克
- 豆腐乾：2塊
- 西蘭花：100克
- 胡蘿蔔：1根
- 竹筍：50克
- 生抽：2湯匙
- 蠔油（素）：1湯匙
- 糖：1茶匙
做法
- 將冬菇、木耳和金針用溫水浸泡30分鐘，泡軟後切成適當大小備用。
- 豆腐乾切成小塊，胡蘿蔔切片，西蘭花切小朵，竹筍切條。
- 熱鍋加入少許油，將豆腐乾煎至兩面金黃，盛起備用。
- 同一鍋中加入冬菇、木耳和金針，翻炒出香味後加入胡蘿蔔和竹筍。
- 加入西蘭花和煎好的豆腐乾，調入生抽、素蠔油和糖，拌炒均勻。
- 加入少量水，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘至蔬菜熟透即可上桌。
如何挑選及保存羅漢齋？
挑選技巧
- 選擇新鮮蔬菜製作羅漢齋，確保葉菜類無枯黃，根莖類無腐爛。
- 選購乾貨如冬菇和木耳時，注意是否有異味或發霉現象。
- 豆製品應選擇表面光滑、無異味的產品，確保新鮮度。
保存方法
未開封
- 乾貨如冬菇、金針應存放於陰涼乾燥處，避免受潮。
- 未使用的豆製品可冷藏保存，注意包裝完整性。
已開封
- 已泡發的乾貨應放入密封容器，冷藏保存不超過2天。
- 剩餘的羅漢齋菜餚應冷藏保存，建議於24小時內食用完畢。
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