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【羊仔心】了解8大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
羊仔心是一種營養豐富的食材，廣受喜愛，尤其在亞洲料理中常見。其獨特的口感和豐富的蛋白質與鐵質，使其成為健康飲食的優選之一。本文將深入探討羊仔心的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小貼士，並分享一道簡單美味的食譜，讓您輕鬆將這款食材融入日常飲食中，享受健康與美味的雙重體驗。
更新
2025-12-04
羊仔心的營養價值（每100克）
以下為羊仔心的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 燜熟 （每100克） | 生 （每100克） |
| 能量 | 185.0 千卡 | 122.0 千卡 |
| 蛋白質 | 24.97 克 | 16.47 克 |
| 碳水化合物 | 1.93 克 | 0.21 克 |
| 脂肪 | 7.91 克 | 5.68 克 |
| 飽和脂肪 | 3.14 克 | 2.25 克 |
| 膽固醇 | 249 毫克 | 135 毫克 |
| 鈣 | 14 毫克 | 6 毫克 |
| 銅 | 0.61 毫克 | 0.397 毫克 |
| 鐵 | 5.52 毫克 | 4.6 毫克 |
| 鎂 | 24 毫克 | 17 毫克 |
| 錳 | 0.055 毫克 | 0.046 毫克 |
| 磷 | 254 毫克 | 175 毫克 |
| 鉀 | 188 毫克 | 316 毫克 |
| 鈉 | 63 毫克 | 89 毫克 |
| 鋅 | 3.68 毫克 | 1.87 毫克 |
| 維他命 C | 7 毫克 | 5 毫克 |
羊仔心有多少卡路里？
羊仔心的熱量依烹調方式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克燜熟羊仔心約含185千卡，而生羊仔心則約有122千卡。燜熟後熱量較高，主要是因為烹調過程可能吸收了額外脂肪。食用時建議控制份量，避免過量攝入膽固醇，並搭配蔬菜以平衡營養。無論是燜煮還是其他方式，確保徹底煮熟以減少食安風險，享受這款食材的美味與營養。
羊仔心的8大功效及好處
- 羊仔心富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動後補充。
- 含有豐富鐵質，能有效預防缺鐵性貧血，提升體力。
- 提供鋅元素，有助於增強免疫系統功能，抵抗疾病。
- 內含維他命B群，促進新陳代謝，維持神經系統健康。
- 磷含量高，有助於骨骼與牙齒的健康發育。
- 鎂元素有助於放鬆肌肉，緩解壓力與疲勞。
- 銅元素支持鐵的吸收，促進血液健康。
- 低碳水化合物，適合控制血糖的人士食用。
羊仔心的食用禁忌
- 羊仔心膽固醇含量較高，高膽固醇患者應適量食用。
- 烹調時避免過多油脂，以免增加不健康脂肪攝入。
- 未徹底煮熟可能存在寄生蟲風險，務必確保熟透。
- 過量食用可能導致鐵過載，需注意每日攝取量。
不適合食用羊仔心人士
- 患有痛風或高尿酸血症者應避免，因其嘌呤含量可能加重症狀。
- 心血管疾病患者需謹慎，羊仔心膽固醇可能影響健康。
- 消化系統較弱者不宜多食，可能因口感較韌而難以消化。
- 對內臟類食物過敏者應避免食用，以免引發不適。
羊仔心食譜：香辣燜羊仔心
材料
- 羊仔心：500克
- 薑片：3片
- 蒜頭：5瓣
- 乾辣椒：8條
- 花椒：1茶匙
- 醬油：2湯匙
- 料酒：1湯匙
- 白糖：1茶匙
- 鹽：適量
- 食用油：2湯匙
做法
- 將羊仔心清洗乾淨，去除多餘脂肪和筋膜，切成小塊備用。
- 將切好的羊仔心放入沸水中焯燙2分鐘，去除腥味後撈出瀝乾。
- 熱鍋加入食用油，放入薑片、蒜頭、乾辣椒和花椒爆香。
- 加入羊仔心翻炒均勻，淋上料酒去腥，炒至表面微焦。
- 加入醬油、白糖和適量鹽，拌炒均勻後加少量水，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘。
- 開蓋收汁，確保羊仔心熟透且入味，裝盤即可享用。
如何挑選及保存羊仔心？
挑選技巧
- 挑選羊仔心時，選擇色澤鮮紅、無異味且表面無黏液的。
- 新鮮羊仔心應有一定彈性，按壓後能迅速回彈。
- 避免選購有明顯血水滲出或顏色暗沉的羊仔心。
保存方法
未開封
- 未開封的羊仔心可冷藏於0-4°C環境中，保存約1-2天。
- 若需長期保存，可冷凍於-18°C以下，最多保存3個月。
已開封
- 已開封的羊仔心應盡快食用，建議冷藏保存不超過24小時。
- 若無法即時食用，可分裝後冷凍，避免反覆解凍影響品質。
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