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【羊仔肥肉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
羊仔肥肉是許多人喜愛的食材，其濃郁的風味和獨特口感常被用於各種料理中。無論是燒烤、燉煮還是火鍋，羊仔肥肉都能為菜餚增添豐富的層次感。然而，它的營養成分和健康影響也備受關注。本文將深入探討羊仔肥肉的營養價值、食用好處與禁忌，並提供選購、儲存建議及一道簡單食譜，幫助您更健康地享用這款美味食材。
更新
2025-12-04
羊仔肥肉的營養價值（每100克）
以下為羊仔肥肉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 生 （每100克） | 熟 （每100克） |
| 能量 | 551.0 千卡 | 536.0 千卡 |
| 蛋白質 | 10.8 克 | 16.2 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 | 0 克 |
| 脂肪 | 57.6 克 | 53.4 克 |
| 飽和脂肪 | 25.75 克 | 24.72 克 |
| 反式脂肪 | 5.33 克 | 3.95 克 |
| 膽固醇 | 62 毫克 | 74 毫克 |
| 鈣 | 5 毫克 | 6 毫克 |
| 鐵 | 0.41 毫克 | 0.67 毫克 |
| 鎂 | 6 毫克 | 8 毫克 |
| 磷 | 56 毫克 | 82 毫克 |
| 鉀 | 91 毫克 | 110 毫克 |
| 鈉 | 22 毫克 | 28 毫克 |
| 鋅 | 0.54 毫克 | 1 毫克 |
羊仔肥肉有多少卡路里？
羊仔肥肉的熱量較高，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克生的羊仔肥肉含有551千卡，而熟的則有536千卡。這種高熱量主要來自其高脂肪含量，因此不宜過量食用。建議搭配蔬菜或低脂食材，平衡飲食結構，並控制每次的攝取量，避免增加心血管負擔。適量享用能讓您品嚐美味同時維持健康。
羊仔肥肉的7大功效及好處
- 羊仔肥肉含有豐富的蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 提供高能量，適合需要快速補充體力的人群。
- 含有鐵質，有助於改善貧血狀況。
- 富含脂肪，能為身體提供長效能量來源。
- 包含少量鋅，有助於增強免疫系統功能。
- 鉀含量有助於維持正常血壓水平。
- 磷成分對骨骼和牙齒健康有益。
羊仔肥肉的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其高脂肪和高膽固醇可能增加心血管疾病風險。
- 烹調時避免過度油炸，以免增加不健康脂肪攝入。
- 不建議與過多辛辣調味料搭配，易引發消化不適。
- 避免長期單一食用，應搭配其他食材以均衡營養。
不適合食用羊仔肥肉人士
- 患有高血脂或高膽固醇的人應避免食用。
- 心血管疾病患者不宜多吃，以免加重病情。
- 消化系統較弱者應減少攝取，因其高脂肪易引發不適。
- 正在控制體重的人群應謹慎食用，因熱量較高。
羊仔肥肉食譜：香煎羊仔肥肉佐迷迭香
材料
- 羊仔肥肉：200克
- 迷迭香：2小枝
- 大蒜：3瓣
- 橄欖油：2湯匙
- 海鹽：1茶匙
- 黑胡椒：適量
- 檸檬：半個
- 洋蔥：1個
- 紅椒：1個
做法
- 將羊仔肥肉切成適口大小，輕拍乾表面水分，撒上少許海鹽和黑胡椒。
- 大蒜切片，洋蔥和紅椒切絲備用，檸檬擠汁待用。
- 平底鍋中加入橄欖油，中小火加熱，放入迷迭香和大蒜爆香。
- 放入羊仔肥肉，煎至兩面金黃，每面約3-4分鐘，期間翻面一次。
- 加入洋蔥和紅椒絲，快速翻炒2分鐘，讓蔬菜吸收肉汁。
- 最後淋上檸檬汁，關火即可上桌，搭配熱飯或麵包享用。
如何挑選及保存羊仔肥肉？
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、脂肪分布均勻的羊仔肥肉，表面無異味。
- 避免選購有過多血水或黏稠感的肉塊，可能是新鮮度不足。
- 優先挑選有彈性、按壓後能快速回彈的肉質。
保存方法
未開封
- 未開封的羊仔肥肉可置於冰箱冷凍室，保存期限約為3-6個月。
- 存放時確保包裝完整，避免空氣進入導致變質。
已開封
- 已開封的羊仔肥肉應盡快食用，建議冷藏保存不超過2-3天。
- 若不立即食用，可分裝後冷凍，每次取出所需份量即可。
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