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【羊仔肺】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
羊仔肺是一種營養豐富的食材，廣泛應用於中式料理中，尤其在燉湯和燜煮菜式中備受青睞。它不僅口感獨特，還富含蛋白質、鐵質和維他命C等營養素，對身體健康有諸多益處。本文將深入探討羊仔肺的營養價值、食用好處與禁忌，並提供選購儲存建議及一道簡單食譜，助您更好地將這款食材融入日常飲食。
更新
2025-12-04
羊仔肺的營養價值（每100克）
以下為羊仔肺的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 燜熟 （每100克） | 生 （每100克） |
| 能量 | 113.0 千卡 | 95.0 千卡 |
| 蛋白質 | 19.88 克 | 16.7 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 | 0 克 |
| 脂肪 | 3.1 克 | 2.6 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 | 0 克 |
| 飽和脂肪 | 1.06 克 | 0.89 克 |
| 膽固醇 | 284 毫克 | N/A |
| 鈣 | 12 毫克 | 10 毫克 |
| 銅 | 0.234 毫克 | 0.254 毫克 |
| 鐵 | 4.57 毫克 | 6.4 毫克 |
| 鎂 | 11 毫克 | 14 毫克 |
| 錳 | 0.016 毫克 | 0.019 毫克 |
| 磷 | 188 毫克 | 219 毫克 |
| 鉀 | 127 毫克 | 238 毫克 |
| 鈉 | 84 毫克 | 157 毫克 |
| 鋅 | 1.93 毫克 | 1.8 毫克 |
| 維他命 C | 28 毫克 | 31 毫克 |
羊仔肺有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克燜熟羊仔肺含有113千卡熱量，而生的則有95千卡。熱量相對較低，適合注重健康飲食的人士，但因其膽固醇含量較高（如燜熟每100克含284毫克），建議適量食用，避免過量攝入。烹調時宜搭配清淡調味，以保留其營養價值，同時注意徹底煮熟以確保食品安全。
羊仔肺的7大功效及好處
- 羊仔肺富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有豐富鐵質，可幫助預防缺鐵性貧血。
- 提供維他命C，增強免疫系統功能。
- 磷含量高，有利於骨骼和牙齒健康。
- 鉀質有助於維持正常血壓水平。
- 低脂肪特性，適合控制熱量攝入的人群。
- 含有鋅元素，支持免疫系統和細胞修復。
羊仔肺的食用禁忌
- 羊仔肺膽固醇含量較高，高膽固醇患者應限量食用。
- 不宜過量食用，以免增加心血管負擔。
- 未徹底煮熟可能存在細菌風險，務必確保熟透。
- 對內臟類食物過敏者應避免食用。
不適合食用羊仔肺人士
- 患有高膽固醇或心血管疾病的人士不宜多吃。
- 消化系統較弱者可能難以消化，應謹慎食用。
- 孕婦應避免過量攝入，以免影響胎兒健康。
- 對動物內臟有心理抗拒者不建議嘗試。
羊仔肺食譜：羊仔肺燉湯
材料
- 羊仔肺：500克
- 紅棗：6粒
- 枸杞：10克
- 薑片：3片
- 陳皮：1小片
- 清水：1500毫升
- 鹽：適量
- 胡椒粉：少許
做法
- 將羊仔肺清洗乾淨，去除血水和雜質，切成小塊備用。
- 將紅棗、枸杞、陳皮用清水浸泡10分鐘，薑片備好。
- 鍋中加入清水，放入羊仔肺煮沸，去除浮沫後撈出。
- 將所有材料放入燉鍋，加入1500毫升清水，大火煮沸後轉小火燉2小時。
- 燉好後加入適量鹽和胡椒粉調味，即可享用。
如何挑選及保存羊仔肺？
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、無異味的羊仔肺，表面應無明顯血塊。
- 新鮮羊仔肺應有彈性，按壓時不留痕跡。
- 避免選購有腥臭味或表面黏稠的產品。
保存方法
未開封
- 未開封的羊仔肺可冷藏於0-4°C環境中，保存1-2天。
- 若需長期保存，可冷凍於-18°C以下，最多保存1個月。
已開封
- 已開封的羊仔肺應盡快食用，建議冷藏保存不超過24小時。
- 若無法即時食用，可切塊後冷凍，但應密封以防串味。
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