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以下為羊仔腦的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
煎熟 （每100克） |
燜熟 （每100克） |
生 （每100克） |
| 能量 |
273.0 千卡 |
145.0 千卡 |
122.0 千卡 |
| 蛋白質 |
16.97 克 |
12.55 克 |
10.4 克 |
| 脂肪 |
22.19 克 |
10.17 克 |
8.58 克 |
| 飽和脂肪 |
5.67 克 |
2.6 克 |
2.19 克 |
| 膽固醇 |
2504 毫克 |
2043 毫克 |
1352 毫克 |
| 鈣 |
21 毫克 |
12 毫克 |
9 毫克 |
| 銅 |
0.48 毫克 |
0.21 毫克 |
0.24 毫克 |
| 鐵 |
2.04 毫克 |
1.68 毫克 |
1.75 毫克 |
| 鎂 |
22 毫克 |
14 毫克 |
12 毫克 |
| 錳 |
0.067 毫克 |
0.059 毫克 |
0.044 毫克 |
| 磷 |
495 毫克 |
337 毫克 |
270 毫克 |
| 鉀 |
358 毫克 |
205 毫克 |
296 毫克 |
| 鈉 |
157 毫克 |
134 毫克 |
112 毫克 |
| 鋅 |
2 毫克 |
1.36 毫克 |
1.17 毫克 |
| 維他命 C |
23 毫克 |
12 毫克 |
16 毫克 |
羊仔腦的熱量因烹調方式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克煎熟羊仔腦含273千卡，燜熟的則有145千卡，而生的為122千卡。建議適量食用，因其膽固醇含量較高，尤其是煎熟的每100克高達2504毫克。食用時宜搭配均衡飲食，避免過量攝入脂肪，並注意個人健康狀況，如有心血管問題應謹慎選擇。
- 羊仔腦富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有豐富的磷，有利於骨骼和牙齒健康。
- 提供鐵質，有助於預防缺鐵性貧血。
- 包含維他命C，可增強免疫系統功能。
- 富含鉀，有助於維持正常血壓。
- 提供鋅元素，支持免疫系統和細胞生長。
- 含有鎂，有助於神經和肌肉功能。
- 不宜過量食用，因膽固醇含量極高，可能增加心血管負擔。
- 避免與高脂肪食物一同食用，以免加重消化系統壓力。
- 不建議生食，因可能存在細菌或寄生蟲風險。
- 烹調時避免過度油炸，以減少不健康脂肪攝入。
- 患有高膽固醇或心血管疾病的人士應避免食用。
- 消化系統較弱者不宜多吃，因其脂肪含量較高。
- 對內臟類食物過敏或不適者應謹慎選擇。
- 孕婦及哺乳期婦女應限制攝入，以免影響健康。
材料
- 羊仔腦：200克
- 蒜頭：3瓣
- 牛油：20克
- 橄欖油：1湯匙
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
- 新鮮迷迭香：1小枝
- 檸檬汁：1茶匙
做法
- 將羊仔腦用清水浸泡30分鐘，去除血水，然後瀝乾備用。
- 蒜頭切碎，與牛油混合備用。
- 平底鍋中加入橄欖油，中火加熱，放入羊仔腦煎至兩面金黃。
- 加入蒜頭牛油混合物，撒上鹽和黑胡椒，繼續煎1-2分鐘。
- 最後加入迷迭香和檸檬汁，稍微翻炒後即可上碟享用。
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無異味的羊仔腦，顏色應呈淡粉色或白色。
- 避免購買有明顯血跡或變色的產品，確保新鮮。
- 選購時確認來源可靠，優先選擇有冷藏保存的羊仔腦。
保存方法
未開封
- 未開封的羊仔腦應存放於冰箱冷凍層，可保存約1-2個月。
- 確保包裝完整，避免與其他食物交叉污染。
已開封
- 已開封的羊仔腦應盡快食用，存放於冰箱冷藏層不超過1-2天。
- 使用密封容器保存，避免吸收其他食物氣味。
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