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【羊仔腰脊眼肉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
羊仔腰脊眼肉是許多人喜愛的優質肉類食材，富含蛋白質與多種營養素，適合用於各種料理方式，如燒烤、煎煮或燉湯。它的口感細嫩，味道濃郁，是健康飲食中的不錯選擇。本文將深入探討羊仔腰脊眼肉的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，還有簡單的食譜推薦，幫助您更好地享受這款美味食材。
更新
2025-12-04
羊仔腰脊眼肉的營養價值（每100克）
以下為羊仔腰脊眼肉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 瘦肉，生 （每100克） |
| 能量 | 119.0 千卡 |
| 蛋白質 | 20.8 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 |
| 脂肪 | 3.9 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 糖 | 0.0 克 |
| 飽和脂肪 | 1.79 克 |
| 反式脂肪 | 0.16 克 |
| 膽固醇 | 62 毫克 |
| 鈣 | 5 毫克 |
| 銅 | 0.12 毫克 |
| 鐵 | 1.9 毫克 |
| 鎂 | 25 毫克 |
| 磷 | 230 毫克 |
| 鉀 | 360 毫克 |
| 鈉 | 69 毫克 |
| 鋅 | 2.2 毫克 |
羊仔腰脊眼肉有多少卡路里？
羊仔腰脊眼肉（瘦肉，生）的熱量為每100克119千卡，屬於低脂高蛋白的肉類選擇。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種食材適合追求健康飲食的人士，但需注意烹調方式，避免過多油脂或高鹽調味，以免增加熱量負擔。建議搭配蔬菜均衡攝取，並控制份量，特別是對於需要控制熱量攝入的人群，適量食用更為理想。
羊仔腰脊眼肉的7大功效及好處
- 富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有鐵質，有助於預防缺鐵性貧血。
- 提供鋅元素，增強免疫系統功能。
- 鉀含量豐富，有助於維持正常血壓。
- 低脂肪特性，適合控制體重的人士食用。
- 含有磷元素，有益於骨骼與牙齒健康。
- 提供鎂質，幫助放鬆肌肉與神經。
羊仔腰脊眼肉的食用禁忌
- 不宜過量食用，因膽固醇含量較高，可能影響心血管健康。
- 避免與過多油脂搭配烹調，以免增加不健康脂肪攝入。
- 不建議過度燒烤或高溫烹煮，以減少致癌物質的產生。
- 對於有痛風問題的人士，應適量攝取以避免嘌呤過高。
不適合食用羊仔腰脊眼肉人士
- 患有高膽固醇或心血管疾病的人士應謹慎食用。
- 腎功能不佳者需限制蛋白質攝入，不宜多吃。
- 對紅肉過敏或有特殊飲食限制者應避免食用。
- 痛風患者需注意，因其嘌呤含量可能引發不適。
羊仔腰脊眼肉食譜：香煎羊仔腰脊眼肉佐迷迭香
材料
- 羊仔腰脊眼肉：約400克
- 橄欖油：2湯匙
- 大蒜：3瓣
- 迷迭香：2枝
- 海鹽：1茶匙
- 黑胡椒：適量
- 檸檬：半個
- 牛油：1湯匙
做法
- 將羊仔腰脊眼肉從冰箱取出，室溫放置約30分鐘，讓肉質回溫。
- 用海鹽和黑胡椒均勻塗抹在肉的兩面，靜置10分鐘入味。
- 平底鍋中加入橄欖油，開中火加熱，放入大蒜和迷迭香炒香。
- 將羊肉放入鍋中，每面煎約3-4分鐘，煎至表面金黃。
- 加入牛油，融化後用湯匙將油脂淋在肉上，增加香氣。
- 關火後讓肉靜置5分鐘，切片前擠上檸檬汁即可上桌。
如何挑選及保存羊仔腰脊眼肉？
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、肉質緊實的羊仔腰脊眼肉，避免有異味。
- 注意脂肪分布均勻，白色脂肪層不過厚為佳。
- 購買時確認來源可靠，選擇有品質認證的產品。
保存方法
未開封
- 可存放於冰箱冷藏室（0-4°C），建議於購買後1-2天內食用。
- 若不即時食用，可放入冷凍室（-18°C），保存期限約3個月。
已開封
- 應盡快食用，存放於密封容器內並置於冷藏室，避免細菌滋生。
- 若無法短時間內食用完畢，可分份冷凍，延長保存時間。
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