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【羊仔舌】了解6大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
羊仔舌是一種營養豐富且獨具風味的食材，常見於中式料理及火鍋中。作為羊的內臟之一，它不僅口感嫩滑，還富含蛋白質、鐵質等多種營養素，對身體健康有不少益處。本文將深入探討羊仔舌的營養價值、食用好處與禁忌，並分享挑選與儲存的小貼士，以及一道簡單美味的食譜，讓您輕鬆將這款食材融入日常飲食中。
更新
2025-12-04
羊仔舌的營養價值（每100克）
以下為羊仔舌的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 燜熟 （每100克） | 生 （每100克） |
| 能量 | 275.0 千卡 | 222.0 千卡 |
| 蛋白質 | 21.57 克 | 15.7 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 | 0 克 |
| 脂肪 | 20.28 克 | 17.17 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 | 0 克 |
| 飽和脂肪 | 7.83 克 | 6.63 克 |
| 膽固醇 | 189 毫克 | 156 毫克 |
| 鈣 | 10 毫克 | 9 毫克 |
| 銅 | 0.21 毫克 | 0.212 毫克 |
| 鐵 | 2.63 毫克 | 2.65 毫克 |
| 鎂 | 16 毫克 | 21 毫克 |
| 錳 | 0.033 毫克 | 0.049 毫克 |
| 磷 | 134 毫克 | 184 毫克 |
| 鉀 | 158 毫克 | 257 毫克 |
| 鈉 | 67 毫克 | 78 毫克 |
| 鋅 | 2.99 毫克 | 2.32 毫克 |
| 維他命 C | 7 毫克 | 6 毫克 |
羊仔舌有多少卡路里？
羊仔舌的熱量依烹調方式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克燜熟羊仔舌約含275千卡，而生羊仔舌則約有222千卡。熱量主要來自其脂肪和蛋白質含量。食用時建議適量攝取，避免過量脂肪攝入，特別是患有高膽固醇或心血管問題的人士應謹慎。此外，搭配均衡蔬菜可提升營養價值，減少油膩感，享受健康美味。
羊仔舌的6大功效及好處
- 羊仔舌富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動後補充。
- 含有豐富鐵質，可幫助預防缺鐵性貧血，提升體力。
- 提供鋅元素，有助於增強免疫系統功能。
- 內含維他命C，雖含量不多，但能促進鐵質吸收。
- 磷和鉀含量適中，有助維持骨骼健康及體內電解質平衡。
- 脂肪含量為身體提供能量，適量攝取可維持日常活動需求。
羊仔舌的食用禁忌
- 羊仔舌膽固醇含量較高，高血脂或心血管疾病患者應限量食用。
- 過量食用可能增加脂肪攝入，需注意熱量控制。
- 未徹底煮熟的羊仔舌可能帶有寄生蟲或細菌，務必煮透再食用。
- 對內臟類食物過敏者應避免食用，以免引發不適。
不適合食用羊仔舌人士
- 患有痛風或高尿酸血症的人士不宜多吃，因內臟類食物嘌呤含量較高。
- 消化系統較弱或有胃病的人應少量食用，避免過多脂肪加重負擔。
- 孕婦應謹慎食用，需確保來源安全且徹底煮熟，以防感染風險。
- 高膽固醇患者應避免過量攝取，以免影響血脂水平。
羊仔舌食譜：麻辣羊仔舌火鍋
材料
- 羊仔舌：500克
- 火鍋底料（麻辣）：1包
- 薑片：5片
- 大蒜：3瓣
- 青蔥：2根
- 花椒：1小匙
- 乾辣椒：5條
- 香菜：適量
- 芝麻油：1大匙
做法
- 將羊仔舌洗淨，放入沸水中汆燙2分鐘，去除腥味後撈出備用。
- 鍋中加入適量水，放入火鍋底料、薑片、大蒜和花椒，煮沸成湯底。
- 將羊仔舌切成薄片，放入沸騰的湯底中，煮約3-5分鐘至熟透。
- 加入乾辣椒和青蔥段，煮1分鐘後關火，淋上芝麻油提香。
- 最後撒上香菜裝盤，即可享用熱辣美味的羊仔舌火鍋。
如何挑選及保存羊仔舌？
挑選技巧
- 挑選羊仔舌時，應選擇色澤鮮紅、無異味且表面無黏液的。
- 新鮮羊仔舌應有一定彈性，按壓時不軟爛。
- 購買時注意來源，選擇信譽良好的商家，確保衛生安全。
保存方法
未開封
- 未開封的羊仔舌可放入冰箱冷凍層，保存於-18°C以下，可存放約1-2個月。
- 避免反覆解凍，以免影響口感和品質。
已開封
- 已開封的羊仔舌應盡快食用，放入冰箱冷藏層（0-4°C），可保存1-2天。
- 若不立即食用，可切片後冷凍，但建議於1個月內食用完畢。
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