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【羊肉串】了解6大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
羊肉串是深受喜愛的傳統美食，無論是街頭小吃還是家庭聚會，都能見到它的身影。其獨特的香氣與口感，讓人垂涎欲滴。羊肉不僅味道濃郁，還富含多種營養素，對身體有諸多好處。本文將深入探討羊肉串的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，還有簡單的家常食譜，讓您在家也能輕鬆享受這道美味！
更新
2025-10-09
羊肉串的營養價值（每100克）
以下為羊肉串的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 烤 （每100克） | 炸 （每100克） | 電烤 （每100克） |
| 能量 | 206.0 千卡 | 217.0 千卡 | 234.0 千卡 |
| 蛋白質 | 26 克 | 18.3 克 | 26.4 克 |
| 碳水化合物 | 2.4 克 | 10 克 | 6 克 |
| 脂肪 | 10.3 克 | 11.5 克 | 11.6 克 |
| 膽固醇 | 110 毫克 | 109 毫克 | 93 毫克 |
| 鈣 | 4 毫克 | 38 毫克 | 52 毫克 |
| 銅 | 0.13 毫克 | 0.12 毫克 | 0.16 毫克 |
| 鐵 | 8.5 毫克 | 4.2 毫克 | 6.7 毫克 |
| 鎂 | 45 毫克 | 29 毫克 | 54 毫克 |
| 錳 | 0.34 毫克 | 0.2 毫克 | 0.3 毫克 |
| 磷 | 254 毫克 | 194 毫克 | 230 毫克 |
| 鉀 | 205 毫克 | 297 毫克 | 430 毫克 |
| 鈉 | 484.8 毫克 | 580.8 毫克 | 796.3 毫克 |
| 鋅 | 2.28 毫克 | 3.84 毫克 | 4.94 毫克 |
羊肉串有多少卡路里？
羊肉串的熱量依烹調方式而異。以每100克計算，烤羊肉串約有206千卡，炸羊肉串約217千卡，而電烤羊肉串則有234千卡。資料來源為食物環境衞生署食物安全中心。羊肉串熱量較高，特別是電烤與炸的方式，建議搭配蔬菜均衡飲食，避免過量攝取脂肪與鈉。食用時注意控制份量，尤其是正在控制體重或關注心血管健康的人士，適量享用更為健康。
羊肉串的6大功效及好處
- 羊肉串富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動後補充。
- 含有豐富的鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，提升體力。
- 提供鋅元素，增強免疫系統功能，促進傷口癒合。
- 富含磷與鎂，有助於骨骼健康，維持神經系統正常運作。
- 含有鉀元素，有助於調節血壓，維持心臟健康。
- 提供多種微量元素，如銅與錳，支持身體代謝與抗氧化功能。
羊肉串的食用禁忌
- 羊肉串不宜過量食用，因其脂肪與鈉含量較高，易增加心血管負擔。
- 烹調時避免過度燒焦，以免產生致癌物質，對健康造成潛在風險。
- 不建議搭配過多辛辣調料，否則可能刺激胃部，引起不適。
- 避免在空腹時大量食用，羊肉油脂較高，易引發消化不良。
不適合食用羊肉串人士
- 患有高血壓或高膽固醇的人士應少吃羊肉串，因其鈉與脂肪含量較高。
- 胃酸過多或消化系統敏感者不宜多食，羊肉可能加重胃部不適。
- 正在控制體重的人應避免過量，因其熱量較高，易導致熱量超標。
- 有痛風或高尿酸血症的患者應謹慎食用，羊肉屬於高嘌呤食物。
羊肉串食譜：家常烤羊肉串
材料
- 羊腿肉：500克
- 洋蔥：1個
- 青椒：1個
- 孜然粉：2茶匙
- 辣椒粉：1茶匙
- 鹽：1茶匙
- 橄欖油：2湯匙
- 大蒜：3瓣
- 檸檬汁：1湯匙
做法
- 將羊腿肉切成2厘米大小的方塊，放入大碗中備用。
- 大蒜剁碎，與孜然粉、辣椒粉、鹽、橄欖油和檸檬汁混合，製成醃料。
- 將醃料均勻塗抹在羊肉上，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製至少2小時。
- 洋蔥和青椒切成與羊肉大小相似的塊狀，備用。
- 將醃好的羊肉、洋蔥和青椒交替串在竹籤上。
- 預熱烤箱至200°C，將羊肉串放入烤盤，烤約15-20分鐘，期間翻面一次。
- 烤至表面金黃，羊肉熟透即可取出，趁熱享用。
如何挑選及保存羊肉串？
挑選技巧
- 挑選羊肉時，選擇色澤鮮紅、肉質緊實且無異味的部位。
- 避免選購表面過多脂肪或有黏稠感的羊肉，品質可能不佳。
- 若購買冷凍羊肉，確保包裝完整，無解凍跡象。
保存方法
未開封
- 未開封的羊肉應存放於冰箱冷凍層（-18°C以下），可保存約6-9個月。
- 避免反覆冷凍與解凍，以免影響肉質與口感。
已開封
- 已開封的羊肉應盡快食用，存放於冰箱冷藏層（0-4°C）不超過2天。
- 若不立即烹調，可分裝密封後冷凍，建議1個月內食用完畢。
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