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【羊腎】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
羊腎作為一種傳統食材，在中式料理中備受推崇，不僅味道獨特，更富含多種營養素，對身體健康有諸多益處。本文將深入探討羊腎的營養價值、健康功效以及食用禁忌，並提供挑選與儲存的小貼士和一道簡單的家常食譜。無論您是想補充營養還是探索新口味，羊腎都是一個值得一試的選擇。讓我們一起了解如何將這款食材融入日常飲食中吧！
更新
2025-11-11
羊腎的營養價值（每100克）
以下為羊腎的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 96.0 千卡 |
| 蛋白質 | 16.6 克 |
| 碳水化合物 | 1 克 |
| 脂肪 | 2.8 克 |
| 膽固醇 | 289 毫克 |
| 鈣 | 8 毫克 |
| 銅 | 0.32 毫克 |
| 鐵 | 5.8 毫克 |
| 鎂 | 18 毫克 |
| 錳 | 0.1 毫克 |
| 磷 | 233 毫克 |
| 鉀 | 115 毫克 |
| 鈉 | 193.3 毫克 |
| 鋅 | 2.74 毫克 |
羊腎有多少卡路里？
羊腎每100克含有96.0千卡的熱量，屬於低熱量高蛋白的食材，適合注重健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，羊腎的熱量主要來自蛋白質和少量脂肪。食用時建議搭配均衡飲食，避免過量攝取，因其膽固醇含量較高，不宜過於頻繁食用。適量享用羊腎，能為身體提供豐富營養，同時注意烹調方式以減少額外油脂攝入。
羊腎的7大功效及好處
- 羊腎富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動後補充。
- 含有豐富鐵質，能幫助改善貧血症狀，提升體力。
- 提供鋅元素，有助於增強免疫系統功能，抵抗疾病。
- 磷含量高，對骨骼和牙齒健康有正面影響。
- 含有銅元素，促進鐵的吸收，維持血液健康。
- 低脂肪特性，適合控制體重的人士適量食用。
- 鉀元素有助於調節體內水分平衡，維持正常血壓。
羊腎的食用禁忌
- 羊腎膽固醇含量較高，高膽固醇患者應避免過量食用。
- 烹調時不宜過度油炸，以免增加不健康脂肪攝入。
- 不建議與過多辛辣調料搭配，易引起腸胃不適。
- 避免過量食用，可能導致嘌呤攝入過多，影響尿酸水平。
不適合食用羊腎人士
- 患有高尿酸或痛風的人士應謹慎食用，羊腎嘌呤含量較高。
- 腎功能不全者不宜多吃，因其可能加重腎臟負擔。
- 對內臟類食物過敏或不適應者應避免食用，以免引發不適。
- 孕婦應適量食用，並在醫生建議下決定是否適合。
羊腎食譜：薑蔥爆炒羊腎
材料
- 羊腎：2個
- 薑片：10克
- 蔥段：15克
- 蒜頭：3瓣
- 生抽：1湯匙
- 料酒：1湯匙
- 食用油：2湯匙
- 鹽：少許
- 白胡椒粉：少許
- 糖：1茶匙
做法
- 將羊腎洗淨，去除筋膜，切成薄片，用料酒和少許鹽醃製10分鐘。
- 薑切片，蔥切段，蒜頭拍碎備用。
- 熱鍋加入食用油，放入薑片和蒜頭爆香。
- 加入羊腎片快速翻炒至變色，約2-3分鐘。
- 加入生抽、糖和白胡椒粉調味，再放入蔥段翻炒均勻。
- 炒至羊腎全熟即可出鍋，注意不要過久烹煮以免口感變硬。
如何挑選及保存羊腎？
挑選技巧
- 挑選羊腎時，選擇表面光滑、無異味且顏色鮮紅的。
- 避免選購有明顯血塊或變色的羊腎，可能是新鮮度不足。
- 選擇大小均勻的羊腎，確保烹調時受熱均勻。
保存方法
未開封
- 未開封的羊腎可放入冰箱冷凍層保存，建議於購買後盡快食用。
- 冷凍保存時，確保包裝密封，避免空氣進入導致變質。
已開封
- 已開封的羊腎應盡快烹調，若需儲存，放入密封容器冷藏，最多保存1-2天。
- 避免反覆解凍與冷凍，以免影響口感和營養價值。
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