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【羊腿烤肉塊】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
羊腿烤肉塊是許多人喜愛的美食，不僅味道濃郁，還富含多種營養成分，特別適合追求健康飲食的人士。無論是家庭聚餐還是戶外燒烤，羊腿烤肉塊都能帶來滿足的口感與營養。本文將深入探討羊腿烤肉塊的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，還有簡單的食譜供您參考，讓您更了解這款美味食材！
更新
2025-12-04
羊腿烤肉塊的營養價值（每100克）
以下為羊腿烤肉塊的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 帶骨，瘦肉，生 （每100克） | 帶骨，未經削切，烤，無添加脂肪 （每100克） |
| 能量 | 121.0 千卡 | 260.0 千卡 |
| 蛋白質 | 21.6 克 | 26.8 克 |
| 脂肪 | 3.8 克 | 17.2 克 |
| 飽和脂肪 | 1.33 克 | 6.78 克 |
| 反式脂肪 | 0.16 克 | 1.13 克 |
| 膽固醇 | 56 毫克 | 65 毫克 |
| 鈣 | 8 毫克 | 8 毫克 |
| 銅 | 0.24 毫克 | 0.21 毫克 |
| 鐵 | 4.3 毫克 | 3.4 毫克 |
| 鎂 | 35 毫克 | 24 毫克 |
| 磷 | 360 毫克 | 245 毫克 |
| 鉀 | 340 毫克 | 285 毫克 |
| 鈉 | 80 毫克 | 57 毫克 |
| 鋅 | 4.9 毫克 | 5.9 毫克 |
羊腿烤肉塊有多少卡路里？
羊腿烤肉塊的熱量依處理方式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克帶骨瘦肉生的羊腿肉約含121千卡，而烤製後無添加脂肪的則上升至260千卡。烤製過程會增加脂肪含量，從而提高熱量。食用時建議控制份量，避免過量攝入脂肪與膽固醇，特別是心血管健康需關注的人士。搭配蔬菜均衡飲食，能更好地享受這款美食的營養與美味。
羊腿烤肉塊的7大功效及好處
- 羊腿烤肉塊富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有豐富的鐵質，有助於預防缺鐵性貧血。
- 提供鋅元素，增強免疫系統功能。
- 富含磷質，有助於骨骼與牙齒健康。
- 含有鉀元素，有助於維持正常血壓。
- 提供鎂質，支持神經與肌肉功能。
- 熱量適中，適量食用可作為能量來源。
羊腿烤肉塊的食用禁忌
- 不宜過量食用烤製羊腿肉，因其脂肪與膽固醇含量較高。
- 避免與過多油膩食物一同食用，以免增加消化負擔。
- 不建議在空腹時大量食用，可能引發胃部不適。
- 烤製時避免過度燒焦，以減少致癌物質的攝入風險。
不適合食用羊腿烤肉塊人士
- 患有高膽固醇或心血管疾病的人士應限制食用。
- 消化系統較弱或胃酸過多者不宜多吃。
- 對羊肉過敏或有特殊飲食限制的人士應避免食用。
- 正在控制體重的人士應注意份量，避免過量熱量攝入。
羊腿烤肉塊食譜：香草烤羊腿肉塊
材料
- 羊腿肉塊：500克
- 橄欖油：2湯匙
- 大蒜：3瓣（切碎）
- 迷迭香：1湯匙（新鮮或乾燥）
- 百里香：1茶匙
- 海鹽：1茶匙
- 黑胡椒：1/2茶匙
- 檸檬汁：1湯匙
做法
- 將羊腿肉塊洗淨，用廚房紙巾擦乾，放入大碗中。
- 在小碗中混合橄欖油、大蒜、迷迭香、百里香、海鹽、黑胡椒和檸檬汁，製成醃料。
- 將醃料均勻塗抹在羊腿肉塊上，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製至少2小時。
- 預熱烤箱至200°C，將醃好的羊腿肉塊放入烤盤中。
- 烤約25-30分鐘，或至內部溫度達到您喜愛的熟度，期間可翻面一次。
- 烤好後取出靜置5分鐘，切塊後即可享用。
如何挑選及保存羊腿烤肉塊？
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、肉質緊實的羊腿肉塊，避免有異味。
- 注意脂肪分布均勻的肉塊，口感更佳。
- 購買時確認來源可靠，選擇有品質認證的產品。
保存方法
未開封
- 未開封的羊腿肉塊可存放於冰箱冷藏室（0-4°C）約2-3天。
- 若不即時食用，可放入冷凍室（-18°C）保存約6個月。
已開封
- 已開封的羊腿肉塊應盡快食用，存放於冰箱冷藏室不超過1天。
- 若無法即時食用，建議分裝後冷凍，保存期限約3個月。
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