營養貼士
營養貼士
【羊腿藜】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
羊腿藜是一種營養豐富的綠葉蔬菜，廣泛用於中式料理中，以其獨特的口感和健康益處受到喜愛。無論是清炒還是燉湯，羊腿藜都能為餐桌增添一抹綠意。本文將深入探討羊腿藜的營養價值、健康好處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，還有簡單的家常食譜，讓您輕鬆將這款食材融入日常飲食中，享受健康與美味的雙重饗宴！
更新
2025-12-04
羊腿藜的營養價值（每100克）
以下為羊腿藜的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 生 （每100克） | 烚熟，瀝乾，無添加鹽 （每100克） | 烚熟，瀝乾，添加鹽 （每100克） |
| 能量 | 43.0 千卡 | 32.0 千卡 | 32.0 千卡 |
| 蛋白質 | 4.2 克 | 3.2 克 | 3.2 克 |
| 碳水化合物 | 7.3 克 | 5.0 克 | 5.0 克 |
| 脂肪 | 0.8 克 | 0.7 克 | 0.7 克 |
| 膳食纖維 | 4.0 克 | 2.1 克 | 2.1 克 |
| 飽和脂肪 | 0.059 克 | 0.052 克 | 0.052 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 | 0 毫克 | 0 毫克 |
| 鈣 | 309 毫克 | 258 毫克 | 258 毫克 |
| 銅 | 0.293 毫克 | 0.197 毫克 | 0.197 毫克 |
| 鐵 | 1.2 毫克 | 0.7 毫克 | 0.7 毫克 |
| 鎂 | 34 毫克 | 23 毫克 | 23 毫克 |
| 錳 | 0.782 毫克 | 0.525 毫克 | 0.525 毫克 |
| 磷 | 72 毫克 | 45 毫克 | 45 毫克 |
| 鉀 | 452 毫克 | 288 毫克 | 288 毫克 |
| 鈉 | 43 毫克 | 29 毫克 | 265 毫克 |
| 鋅 | 0.44 毫克 | 0.3 毫克 | 0.3 毫克 |
| 維他命 C | 80 毫克 | 37 毫克 | 37 毫克 |
羊腿藜有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克生的羊腿藜含有43千卡的熱量，而烚熟後（無論是否添加鹽）則降至32千卡。這種低熱量特性使其成為健康飲食的理想選擇。食用時建議搭配均衡飲食，避免過量烹煮以保留其豐富的維他命C和礦物質。無論是清炒還是加入湯品，羊腿藜都能為您提供營養與美味，適合追求健康生活的人士日常食用。
羊腿藜的7大功效及好處
- 羊腿藜富含維他命C，有助於增強免疫力，促進傷口癒合。
- 含有豐富的鈣質，有利於骨骼和牙齒健康。
- 提供膳食纖維，促進腸道健康，改善消化系統功能。
- 低熱量特性，適合控制體重或減脂人士食用。
- 含有鉀元素，有助於調節血壓，維持心臟健康。
- 鐵質含量有助於預防貧血，改善血液循環。
- 具抗氧化成分，可減少自由基對身體的損害。
羊腿藜的食用禁忌
- 羊腿藜含草酸較高，過量食用可能影響鈣質吸收。
- 烹煮時不宜過度加鹽，以免增加鈉攝入量，對高血壓患者不利。
- 不建議與高鈣食物同時大量食用，可能降低鈣的利用率。
- 避免長時間浸泡，可能導致營養流失。
不適合食用羊腿藜人士
- 患有腎結石或草酸代謝問題的人士應限制食用。
- 對草酸敏感或有腸胃不適史者，建議減少攝取量。
- 正在接受低鉀飲食治療的患者，需謹慎食用以免影響治療效果。
- 有骨質疏鬆問題者，應避免過量攝取以免影響鈣吸收。
羊腿藜食譜：清炒羊腿藜
材料
- 羊腿藜：300克
- 蒜頭：3瓣
- 薑片：2片
- 食用油：1湯匙
- 鹽：少許
- 雞精：半茶匙
- 清水：50毫升
- 胡椒粉：少許
做法
- 將羊腿藜洗淨，去除老莖，切成適口長度備用。
- 蒜頭拍碎去皮，切成蒜末；薑切成薄片。
- 熱鍋加入食用油，放入蒜末和薑片爆香。
- 加入羊腿藜快速翻炒，淋入清水，炒至葉片變軟。
- 加入鹽、雞精和胡椒粉調味，炒勻後即可上碟。
如何挑選及保存羊腿藜？
挑選技巧
- 選擇葉片鮮綠、無黃斑的羊腿藜，莖部應脆嫩無纖維感。
- 避免挑選葉片萎縮或有異味的蔬菜，確保新鮮度。
- 優先選購無蟲咬痕跡的羊腿藜，品質更佳。
保存方法
未開封
- 將羊腿藜放入保鮮袋，置於冰箱冷藏室，可保存約3-5天。
- 避免與水果如蘋果同放，以免加速腐壞。
已開封
- 用濕紙巾包裹羊腿藜根部，放入保鮮盒冷藏，建議2天內食用完畢。
- 避免清洗後儲存，以免水分加速變質。
這篇文章有用嗎？
本文章內容由 Bowtie醫療編輯+AI 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
相關文章
