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【羊血】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
羊血是一種傳統食材，在多個文化中被用於製作特色菜餚，如血腸或湯品。它不僅味道獨特，更富含多種營養素，例如鐵質和蛋白質，對人體健康有一定益處。本文將深入探討羊血的營養價值、健康好處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小貼士，同時分享一道簡單的羊血食譜，讓您輕鬆將這款食材融入日常飲食。
更新
2025-11-05
羊血的營養價值（每100克）
以下為羊血的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 57.0 千卡 |
| 蛋白質 | 6.8 克 |
| 碳水化合物 | 6.9 克 |
| 脂肪 | 0.2 克 |
| 膽固醇 | 92 毫克 |
| 鈣 | 22 毫克 |
| 銅 | 0.02 毫克 |
| 鐵 | 18.3 毫克 |
| 鎂 | 2 毫克 |
| 錳 | 0.01 毫克 |
| 磷 | 7 毫克 |
| 鉀 | 6 毫克 |
| 鈉 | 443.4 毫克 |
| 鋅 | 0.67 毫克 |
羊血有多少卡路里？
每100克羊血含有57千卡的熱量，屬於低熱量食材，適合注重熱量控制的人士食用。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，羊血的熱量主要來自蛋白質和少量碳水化合物。食用時建議搭配均衡飲食，避免過量攝取，因其鈉含量較高，可能對血壓有影響。烹調時可選擇清淡方式，如燉湯或蒸煮，以保留營養並減少額外熱量攝入。
羊血的7大功效及好處
- 羊血富含鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，特別適合女性或體力勞動者。
- 含有優質蛋白質，有助於修復組織和促進肌肉生長。
- 低脂肪含量，適合追求低脂飲食的人群。
- 提供少量鈣質，有助於維持骨骼健康。
- 含有鋅元素，有助於增強免疫系統功能。
- 鐵質吸收率較高，對改善疲勞和提升精力有幫助。
- 可作為多元飲食的一部分，增加膳食多樣性。
羊血的食用禁忌
- 羊血鈉含量較高，高血壓患者應適量食用，避免加重病情。
- 不宜與高鈉調味料過多搭配，以免影響心血管健康。
- 烹調時避免過度油炸，以免增加不健康脂肪攝入。
- 不建議長期大量食用，可能導致鐵質過量積累。
不適合食用羊血人士
- 患有痛風或高尿酸血症的人士應避免食用，因其可能加重症狀。
- 腎功能不全者不宜多吃，因羊血含鉀和磷，可能增加腎臟負擔。
- 對動物血製品過敏者應完全避免，以免引發不適。
- 消化系統較弱者應謹慎食用，可能引起不適。
羊血食譜：羊血燉豆腐湯
材料
- 羊血：200克
- 嫩豆腐：1塊
- 薑片：3片
- 蔥段：2根
- 枸杞：10克
- 鹽：適量
- 胡椒粉：少許
- 清水：1000毫升
做法
- 將羊血切成小塊，用清水浸泡30分鐘去除腥味，然後瀝乾備用。
- 豆腐切成小塊，薑切片，蔥切段，枸杞洗淨備用。
- 鍋中加入清水，放入薑片和蔥段，大火煮沸後轉小火。
- 加入羊血塊，煮約10分鐘，撇去浮沫。
- 放入豆腐和枸杞，繼續燉煮5分鐘。
- 最後加入鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻即可關火盛出。
如何挑選及保存羊血？
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、無異味的羊血，表面應光滑無雜質。
- 購買時確認來源可靠，確保經過衛生處理。
- 避免選購過期或包裝破損的產品。
保存方法
未開封
- 未開封的羊血應存放於冰箱冷藏室，溫度保持在0-4°C。
- 建議在保質期內盡快食用，避免長時間存放。
已開封
- 已開封的羊血應密封保存，放入冰箱冷藏，最多存放1-2天。
- 若不立即食用，可分裝後冷凍保存，但口感可能略有變化。
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