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【美洲龍蝦】了解8大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
美洲龍蝦以其鮮美肉質和豐富營養受到廣泛喜愛，是高級海鮮的代表之一。無論是清蒸、燒烤還是燉煮，龍蝦都能帶來獨特的味覺享受。本文將深入探討美洲龍蝦的營養價值、健康益處及食用禁忌，並提供選購與儲存的小貼士和一道簡單食譜，助您更好地享受這款美味海鮮。
更新
2025-11-11
美洲龍蝦的營養價值（每100克）
以下為美洲龍蝦的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 生 （每100克） | 熟 （每100克） |
| 能量 | 90.0 千卡 | 98.0 千卡 |
| 蛋白質 | 18.8 克 | 20.5 克 |
| 碳水化合物 | 0.5 克 | 1.28 克 |
| 脂肪 | 0.9 克 | 0.59 克 |
| 飽和脂肪 | 0.18 克 | 0.107 克 |
| 膽固醇 | 95 毫克 | 72 毫克 |
| 鈣 | 48 毫克 | 61 毫克 |
| 銅 | 1.663 毫克 | 1.94 毫克 |
| 鐵 | 0.3 毫克 | 0.39 毫克 |
| 鎂 | 27 毫克 | 35 毫克 |
| 錳 | 0.055 毫克 | 0.061 毫克 |
| 磷 | 144 毫克 | 185 毫克 |
| 鉀 | 275 毫克 | 352 毫克 |
| 鈉 | 296 毫克 | 380 毫克 |
| 鋅 | 3.02 毫克 | 2.92 毫克 |
美洲龍蝦有多少卡路里？
美洲龍蝦的熱量根據烹調方式有所不同。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克生的美洲龍蝦約含90千卡，而熟的則約為98千卡。這種低熱量、高蛋白的海鮮適合注重健康飲食的人士。不過，食用時需注意烹調方式，避免過多油脂或高鈉調味料，以免增加熱量負擔。建議選擇清蒸或水煮，保留其原味與營養。
美洲龍蝦的8大功效及好處
- 富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有豐富的鋅，有助於增強免疫系統功能。
- 提供鉀質，有利於維持正常血壓與心臟健康。
- 低脂肪含量，適合控制體重的人士食用。
- 含銅元素，有助於鐵的吸收與紅血球生成。
- 提供磷質，對骨骼與牙齒健康有益。
- 富含鎂，有助於放鬆神經與肌肉。
- 低碳水化合物，適合低糖飲食者。
美洲龍蝦的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其膽固醇含量較高，可能影響心血管健康。
- 避免與高脂肪醬料搭配，以免增加不必要的熱量。
- 烹調時不宜過度加鹽，因其本身鈉含量已不低。
- 不建議生食，以免感染寄生蟲或細菌。
不適合食用美洲龍蝦人士
- 對海鮮過敏者應避免食用，可能引發嚴重過敏反應。
- 痛風或高尿酸患者不宜多吃，因其嘌呤含量可能加重症狀。
- 有高膽固醇問題的人士應控制攝取量，以免影響血脂。
- 消化系統較弱者不宜過量，易引發腸胃不適。
美洲龍蝦食譜：清蒸美洲龍蝦
材料
- 美洲龍蝦：1隻（約1.5公斤）
- 薑片：5片
- 蔥段：3條
- 米酒：1湯匙
- 鹽：少許
- 清水：適量
- 檸檬：1個（切片）
- 蒜蓉：1茶匙
- 牛油：10克
做法
- 將美洲龍蝦洗淨，用刷子清潔外殼，確保無泥沙。
- 在蒸鍋中加入清水，放入薑片和蔥段，燒開水。
- 將龍蝦放入蒸籠，撒上少許鹽和米酒，蓋上鍋蓋。
- 大火蒸約12-15分鐘，至龍蝦殼變紅且肉質熟透。
- 蒸好後取出，稍涼後切開，擺盤並放上檸檬片。
- 將牛油與蒜蓉融化，淋在龍蝦肉上，提升香味。
- 即可上桌，搭配檸檬汁享用。
如何挑選及保存美洲龍蝦？
挑選技巧
- 選擇活龍蝦，觀察其活動力，觸角與腳應活躍移動。
- 外殼應完整無損，顏色鮮亮，無異味。
- 避免選購體型過小或過瘦的龍蝦，肉質可能不夠飽滿。
保存方法
未開封
- 活龍蝦應存放於陰涼通風處，避免陽光直射。
- 可放入濕毛巾覆蓋，保持濕度，存放於冰箱冷藏層不超過24小時。
已開封
- 熟龍蝦應密封包裝，放入冰箱冷藏，建議2天內食用完畢。
- 若不立即食用，可冷凍保存，但不宜超過1個月，以免影響口感。
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