營養貼士
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【翻糖】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
翻糖是一種廣泛用於蛋糕裝飾的甜美材料，以其柔軟質地和多變造型深受烘焙愛好者喜愛。無論是婚禮蛋糕還是生日蛋糕，翻糖都能為甜點增添獨特的美感。然而，翻糖的營養成分和熱量也值得關注。本文將深入探討翻糖的營養價值、健康益處與潛在風險，並提供選購、儲存建議以及一款簡單的翻糖甜點食譜，幫助您更好地享受這款美味材料。
更新
2025-10-17
翻糖的營養價值（每100克）
以下為翻糖的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 甜朱古力面層 （每100克） |
| 能量 | 366.0 千卡 |
| 蛋白質 | 2.2 克 |
| 碳水化合物 | 80.4 克 |
| 脂肪 | 9.3 克 |
| 膳食纖維 | 2.1 克 |
| 糖 | 71.42 克 |
| 飽和脂肪 | 5.46 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 17 毫克 |
| 銅 | 0.43 毫克 |
| 鐵 | 1.56 毫克 |
| 鎂 | 63 毫克 |
| 錳 | 0.4 毫克 |
| 磷 | 95 毫克 |
| 鉀 | 168 毫克 |
| 鈉 | 26 毫克 |
| 鋅 | 0.45 毫克 |
| 維他命 C | 0 毫克 |
翻糖有多少卡路里？
每100克甜朱古力面層的翻糖含有366千卡的熱量，屬於高熱量食品。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，翻糖主要由糖分和脂肪組成，碳水化合物含量高達80.4克，因此不宜過量食用。建議在享用翻糖裝飾的甜點時，控制份量，避免額外攝入過多熱量，尤其是關注體重或血糖的人士。搭配均衡飲食，才能更好地享受翻糖的美味。
翻糖的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其高糖分和高熱量可能導致體重增加。
- 避免空腹大量食用，以免引起血糖快速上升。
- 不建議長期依賴翻糖作為主要能量來源，應搭配均衡飲食。
- 避免在睡前過量食用，可能影響睡眠質量。
不適合食用翻糖人士
- 糖尿病患者應避免食用，因翻糖糖分極高，可能加重病情。
- 正在控制體重的人士不宜多吃，因其熱量較高。
- 對糖分敏感或有牙齒問題的人應謹慎食用，以免加重不適。
- 兒童不宜過量食用，以免影響正常飲食習慣。
翻糖食譜：翻糖朱古力小蛋糕
材料
- 翻糖（甜朱古力面層）：100克
- 無鹽牛油：50克
- 砂糖：80克
- 雞蛋：2個
- 低筋麵粉：120克
- 可可粉：30克
- 泡打粉：5克
- 牛奶：50毫升
做法
- 預熱烤箱至180°C，並準備好小蛋糕模具，塗上少許牛油防粘。
- 將牛油與砂糖放入大碗中，用電動打蛋器打至鬆發呈乳白色。
- 逐個加入雞蛋，繼續攪拌均勻，確保蛋液完全融入。
- 篩入低筋麵粉、可可粉和泡打粉，輕輕拌勻，再加入牛奶攪拌成麵糊。
- 將麵糊倒入模具中，約八分滿，放入烤箱烘烤20-25分鐘。
- 蛋糕冷卻後，將翻糖揉軟，擀成薄片，覆蓋在蛋糕表面並修剪成喜歡的形狀。
- 最後可根據喜好用翻糖製作小裝飾，點綴蛋糕即可享用。
如何挑選及保存翻糖？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無破損的翻糖產品，確保未受潮。
- 優先挑選顏色均勻、無異味的翻糖，品質較佳。
- 注意查看生產日期和保質期，選擇新鮮產品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 遠離高溫環境，以免翻糖變形或融化。
已開封
- 用保鮮膜或密封袋包好，防止空氣進入導致硬化。
- 存放於室溫乾燥處，避免放入冰箱以免吸濕。
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