營養貼士
營養貼士
【翻糖膏】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
翻糖膏（Fondant）是一種廣泛用於蛋糕裝飾的甜品材料，以其柔軟易塑形和甜美口感深受烘焙愛好者喜愛。無論是婚禮蛋糕還是生日蛋糕，翻糖膏都能打造出精緻的外觀。然而，翻糖膏的營養成分和健康影響也值得關注。本文將深入探討翻糖膏的熱量、好處與禁忌，並提供選購儲存建議及簡單食譜，幫助您更了解這種甜蜜材料。
更新
2025-11-20
翻糖膏的營養價值（每100克）
以下為翻糖膏的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 373.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0 克 |
| 碳水化合物 | 93.18 克 |
| 脂肪 | 0.02 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 糖 | 88.9 克 |
| 飽和脂肪 | 0 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 3 毫克 |
| 銅 | 0.003 毫克 |
| 鐵 | 0.01 毫克 |
| 鉀 | 4 毫克 |
| 鈉 | 11 毫克 |
| 鋅 | 0.04 毫克 |
翻糖膏有多少卡路里？
每100克翻糖膏含有373千卡的熱量，屬於高熱量食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，翻糖膏幾乎全由糖分組成，碳水化合物含量高達93.18克，因此不宜過量食用。作為蛋糕裝飾或甜點材料，建議適量使用，避免因攝入過多糖分而影響健康。特別是糖尿病患者或控制體重者，應謹慎食用，並搭配均衡飲食以維持健康。
翻糖膏的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其高糖分可能導致血糖快速上升。
- 長期大量攝入可能增加蛀牙風險，需注意口腔衛生。
- 不建議空腹食用，以免引起胃部不適或血糖波動。
- 避免與高糖飲料搭配，否則可能加重熱量負擔。
不適合食用翻糖膏人士
- 糖尿病患者應避免食用，因翻糖膏糖分極高，可能影響血糖控制。
- 正在減重或控制熱量攝入的人不宜多吃，以免增加熱量負擔。
- 對糖分過敏或有腸胃敏感問題的人應謹慎食用，可能引發不適。
- 幼童不宜過量食用，以免影響牙齒健康或養成嗜甜習慣。
翻糖膏食譜：自製翻糖膏蛋糕裝飾
材料
- 翻糖膏：200克
- 玉米糖漿：1湯匙
- 植物油：1茶匙
- 食用色素：適量
- 糖粉：50克（備用）
- 水：少量（調整濕度用）
- 香草精：1滴
- 蛋糕胚：1個（已烤好）
做法
- 將翻糖膏放入大碗中，加入玉米糖漿和植物油，輕輕揉勻至柔軟。
- 根據需要加入食用色素，均勻揉捏至顏色一致。
- 若翻糖膏過黏，可撒上少量糖粉，繼續揉至不黏手。
- 將翻糖膏擀成薄片，厚度約0.3厘米，確保大小能覆蓋蛋糕。
- 輕輕將翻糖膏覆蓋在蛋糕胚上，用手平整表面，修剪多餘部分。
- 用剩餘翻糖膏製作裝飾造型，如花朵或字母，黏貼在蛋糕上。
- 放置於陰涼處待翻糖膏定型，即可享用或展示。
如何挑選及保存翻糖膏？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無破損的翻糖膏，確保產品新鮮。
- 注意查看生產日期和保存期限，優先選購近期生產的產品。
- 挑選無異味、顏色均勻的翻糖膏，避免有結塊或變質現象。
- 若自製，確保原料如糖粉和明膠來源可靠，品質有保障。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射和潮濕環境。
- 遠離高溫場所，以免翻糖膏變軟或融化。
- 確保包裝密封，避免空氣進入導致變質。
已開封
- 用保鮮膜或密封袋包好，防止空氣接觸導致硬化。
- 存放於室溫乾燥處，避免放入冰箱以免吸濕變黏。
- 建議於1-2個月內使用完畢，以保持最佳質地。
這篇文章有用嗎？
本文章內容由 Bowtie醫療編輯+AI 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
相關文章
