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【肉原汁】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
肉原汁是一種常見的調味品與湯底材料，廣泛應用於中式料理中。它不僅能提升菜餚的鮮味，還含有一定的營養成分，如蛋白質與多種礦物質。本文將深入探討肉原汁的營養價值、健康益處與食用禁忌，並分享選購與儲存的小貼士，以及一道簡單的家常食譜，讓您能更好地利用這款食材，增添飲食的美味與健康。
更新
2025-12-04
肉原汁的營養價值（每100克）
以下為肉原汁的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 罐裝 （每100克） |
| 能量 | 16.0 千卡 |
| 蛋白質 | 1.2 克 |
| 碳水化合物 | 2.5 克 |
| 脂肪 | 0.2 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 飽和脂肪 | 0.1 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 4 毫克 |
| 銅 | 0.1 毫克 |
| 鐵 | 0.6 毫克 |
| 鎂 | 2 毫克 |
| 錳 | 0.2 毫克 |
| 磷 | 30 毫克 |
| 鉀 | 81 毫克 |
| 鈉 | 50 毫克 |
| 鋅 | 1 毫克 |
| 維他命 C | 1 毫克 |
肉原汁有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克罐裝肉原汁含有16千卡的熱量。這個熱量值相對較低，適合用於調味或製作湯底時增添風味。然而，由於肉原汁可能含有鈉質，建議適量使用，避免過量攝入影響血壓健康。烹調時可搭配新鮮蔬菜或低鈉食材，平衡整體飲食結構，享受美味同時兼顧健康。
肉原汁的飲用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量可能對高血壓患者造成負擔。
- 避免與高鹽食物搭配，以免增加心血管疾病風險。
- 不建議長期單一依賴作為營養來源，應搭配均衡飲食。
- 對加工食品過敏者應謹慎使用，注意成分標籤。
不適合飲用肉原汁人士
- 高血壓患者應限制攝入，避免鈉質過高影響健康。
- 腎臟功能不佳者不宜多用，因可能加重腎臟負擔。
- 對味精或添加劑敏感者應避免，需檢查產品成分。
- 正在控制鹽分攝取的人士應謹慎選擇低鈉版本。
肉原汁食譜：肉原汁蔬菜清湯
材料
- 肉原汁：2湯匙
- 清水：800毫升
- 胡蘿蔔：1根
- 西蘭花：100克
- 洋蔥：半個
- 薑片：3片
- 蒜頭：2瓣
- 香菜：適量
做法
- 將胡蘿蔔切片，洋蔥切絲，西蘭花切小朵備用。
- 鍋中加入清水，放入薑片與蒜頭，大火煮沸。
- 加入肉原汁，攪拌均勻後轉中火。
- 放入胡蘿蔔與洋蔥，煮約10分鐘至蔬菜變軟。
- 最後加入西蘭花，再煮3分鐘，關火。
- 撒上香菜裝盤，即可享用溫暖清湯。
如何挑選及保存肉原汁？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無凹陷或漏氣的罐裝肉原汁。
- 優先挑選低鈉或無添加劑的產品，更加健康。
- 檢查生產日期與有效期限，確保新鮮度。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可置於室溫環境，無需冷藏。
已開封
- 需密封後放入冰箱冷藏，建議於7天內使用完畢。
- 避免長時間暴露於空氣中，以免變質。
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