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【肉絲炒麵】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
肉絲炒麵是許多人喜愛的經典中式料理，融合了麵條的Q彈口感與肉絲的鮮嫩風味，成為餐桌上常見的美味選擇。不僅味道誘人，肉絲炒麵也含有一定的營養價值，適合忙碌生活中的快速餐點。本文將深入探討肉絲炒麵的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存食材，還有簡單的家常食譜，讓您輕鬆享受這道美食！
更新
2025-10-02
肉絲炒麵的營養價值（每100克）
以下為肉絲炒麵的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 2014 （每100克） |
| 能量 | 130.0 千卡 |
| 蛋白質 | 5.2 克 |
| 碳水化合物 | 14 克 |
| 脂肪 | 6 克 |
| 膳食纖維 | 1.3 克 |
| 糖 | 0.61 克 |
| 飽和脂肪 | 1 克 |
| 反式脂肪 | 0.021 克 |
| 膽固醇 | 9 毫克 |
| 鈣 | 9.1 毫克 |
| 鐵 | 0.44 毫克 |
| 鎂 | 6.1 毫克 |
| 錳 | 0.12 毫克 |
| 磷 | 29 毫克 |
| 鉀 | 36 毫克 |
| 鈉 | 380 毫克 |
| 鋅 | 0.33 毫克 |
肉絲炒麵有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克肉絲炒麵含有約130千卡的熱量。這個熱量主要來自碳水化合物和脂肪，適合作為正餐的一部分提供能量。不過，由於其鈉含量較高，建議搭配低鹽飲食以維持健康。此外，食用時應注意份量，避免過量攝取熱量，尤其是久坐或熱量需求較低的人群，適量享用才能兼顧美味與健康。
肉絲炒麵的食用禁忌
- 不宜過量食用：熱量與鈉含量較高，過多攝取可能增加心血管負擔。
- 避免空腹食用：油脂含量可能刺激胃部，建議搭配其他清淡食物。
- 注意過敏：部分人可能對麵條中的麩質或調味料過敏，需謹慎選擇。
- 不宜晚餐過晚食用：高熱量可能影響睡眠與消化。
不適合食用肉絲炒麵人士
- 高血壓患者：鈉含量較高，可能加重病情，建議減少攝取。
- 糖尿病患者：碳水化合物含量不低，需控制份量以穩定血糖。
- 胃腸敏感者：油脂與調味料可能引發不適，建議選擇清淡做法。
- 減重人士：熱量相對較高，不宜頻繁食用，需搭配運動。
肉絲炒麵食譜：家常肉絲炒麵
材料
- 麵條：200克
- 豬肉絲：150克
- 青椒：1個
- 紅椒：1個
- 洋蔥：半個
- 蒜頭：2瓣
- 醬油：2湯匙
- 蠔油：1湯匙
- 食用油：2湯匙
- 鹽：少許
做法
- 將麵條煮至八分熟，撈出瀝乾備用。
- 豬肉絲用少許醬油醃製10分鐘，增加入味。
- 青椒、紅椒切絲，洋蔥切片，蒜頭切末。
- 熱鍋倒入食用油，爆香蒜末後加入肉絲炒至變色。
- 加入青椒、紅椒和洋蔥，快速翻炒至蔬菜略軟。
- 倒入麵條，加入醬油和蠔油，均勻翻炒2分鐘。
- 最後加少許鹽調味，炒勻後即可上桌。
如何挑選及保存肉絲炒麵？
挑選技巧
- 選擇新鮮麵條，表面無異味且色澤均勻。
- 挑選肉絲時，選擇色澤紅潤、無腥味的豬肉。
- 搭配蔬菜時，選擇外觀鮮亮、無枯萎的品種。
保存方法
未開封
- 未煮麵條可存放於陰涼乾燥處，避免受潮。
- 新鮮肉絲應冷藏於0-4°C，盡快使用。
已開封
- 煮熟的肉絲炒麵應密封冷藏，建議24小時內食用完畢。
- 未煮完的麵條需放入密封盒，避免變乾或吸味。
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