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【肉骨茶】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
肉骨茶是一道深受東南亞地區喜愛的傳統美食，尤其在馬來西亞和新加坡，幾乎是家喻戶曉的經典菜餚。它以豬肉和多種中藥材熬煮而成，湯底濃郁，香氣撲鼻，不僅美味，還具有一定的滋補功效。本文將深入探討肉骨茶的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選食材與製作這道佳餚，讓您在享受美食的同時，也能關注健康。
更新
2025-09-25
肉骨茶的營養價值（每100克）
以下為肉骨茶的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 未經處理前 |
| 能量 | 68.0 千卡 |
| 蛋白質 | 5.8 克 |
| 碳水化合物 | 2.2 克 |
| 脂肪 | 3.9 克 |
| 膳食纖維 | 微量 |
| 糖 | 1.3 克 |
| 飽和脂肪 | 1.1 克 |
| 反式脂肪 | 微量 |
| 膽固醇 | 17 毫克 |
| 鈣 | 14 毫克 |
| 鐵 | 0.47 毫克 |
| 鎂 | 11 毫克 |
| 錳 | 0.089 毫克 |
| 磷 | 46 毫克 |
| 鉀 | 86 毫克 |
| 鈉 | 280 毫克 |
| 鋅 | 0.57 毫克 |
肉骨茶有多少卡路里？
肉骨茶每100克含有68.0千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這屬於中等熱量的食物。雖然熱量不算高，但由於其湯底可能含有較多油脂和鈉，建議食用時注意份量，避免過量攝入脂肪和鹽分。特別是搭配米飯或油條時，總熱量會進一步增加。若您正在控制體重或關注心血管健康，建議選擇清淡版本，並減少添加調味料，適量享用即可兼顧美味與健康。
肉骨茶的7大功效及好處
- 肉骨茶中的豬肉提供優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 湯中常加入的中藥材如當歸和枸杞，具有補氣養血的潛在功效。
- 含有鐵質，有助於預防貧血，特別適合女性或體力勞動者。
- 鉀含量有助於維持體內水分平衡，促進正常血壓。
- 鎂和磷對骨骼健康有益，適合成長中的兒童或老年人。
- 熱湯有助於促進血液循環，尤其在寒冷天氣中食用更為舒適。
- 少量脂肪提供能量，適量攝取可維持身體機能。
肉骨茶的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 湯中油脂較多，過多攝入可能導致消化不適或體重增加。
- 若使用過多辛辣調料，可能刺激胃部，需謹慎搭配。
- 避免空腹食用，以免對胃黏膜造成負擔。
不適合食用肉骨茶人士
- 患有高血壓或心血管疾病者，應減少食用以控制鈉攝入。
- 胃潰瘍或胃酸過多患者，需避免過濃或辛辣的湯底。
- 正在控制體重者，應注意總熱量，避免搭配高熱量配菜。
- 對豬肉過敏者不宜食用，需選擇其他替代食材。
肉骨茶食譜：經典肉骨茶
材料
- 豬排骨：500克
- 肉骨茶藥材包：1包
- 大蒜：5瓣
- 老抽：2湯匙
- 生抽：1湯匙
- 冰糖：1小塊
- 鹽：適量
- 水：1500毫升
做法
- 將豬排骨洗淨，放入沸水中焯水約5分鐘，去除血沫後撈出備用。
- 大蒜去皮，輕拍後備用，準備好肉骨茶藥材包。
- 在深鍋中加入1500毫升水，放入藥材包和大蒜，煮沸後轉小火熬煮30分鐘。
- 加入焯好水的豬排骨，調入老抽、生抽和冰糖，繼續小火燉煮1小時。
- 期間撇去浮沫，根據口味加入適量鹽調味。
- 煮至排骨軟爛，湯汁濃郁即可關火，搭配米飯或油條食用。
如何挑選及保存肉骨茶？
挑選技巧
- 選擇新鮮豬排骨，肉質呈粉紅色，無異味，脂肪分布均勻。
- 購買肉骨茶藥材包時，選擇包裝完整、來源可靠的產品。
- 注意藥材包內成分，避免含有不適合個人體質的中藥材。
保存方法
未開封
- 肉骨茶藥材包應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 未使用的豬排骨可冷凍保存，建議於購買後盡快使用。
已開封
- 藥材包開封後應密封保存，放置於乾燥環境中，盡快使用完畢。
- 煮好的肉骨茶可放入冰箱冷藏，建議於2天內食用完畢。
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