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【肚裏黃】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
肚裏黃是一種營養豐富的穀物，廣泛應用於亞洲飲食中，尤其在健康飲食中備受推崇。它不僅口感獨特，還富含多種必需營養素，對身體健康有諸多益處。本文將深入探討肚裏黃的營養價值、食用好處、禁忌事項，以及如何挑選與儲存，同時分享一道簡單的肚裏黃食譜，幫助您輕鬆將這款健康食材融入日常飲食。
更新
2025-12-05
肚裏黃的營養價值（每100克）
以下為肚裏黃的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 337.0 千卡 |
| 蛋白質 | 8.8 克 |
| 碳水化合物 | 76.7 克 |
| 脂肪 | 1.2 克 |
| 膳食纖維 | 8 克 |
| 鈣 | 3 毫克 |
| 銅 | 13.66 毫克 |
| 鐵 | 2.4 毫克 |
| 鎂 | 80 毫克 |
| 錳 | 1.08 毫克 |
| 磷 | 436 毫克 |
| 鉀 | 223 毫克 |
| 鈉 | 5.2 毫克 |
| 鋅 | 2.31 毫克 |
肚裏黃有多少卡路里？
肚裏黃每100克含有337千卡的熱量，屬於中等熱量的健康穀物。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種食材適合作為主食，為身體提供穩定能量。食用時建議控制份量，避免過量攝入熱量，特別是正在管理體重的人士。搭配蔬菜和適量蛋白質，能讓飲食更均衡，同時享受肚裏黃的營養益處。
肚裏黃的7大功效及好處
- 肚裏黃富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，改善消化系統功能。
- 含有豐富的碳水化合物，能為身體提供持久能量，適合運動後補充。
- 其鎂和磷含量高，有助於支持骨骼健康，預防骨質疏鬆。
- 鐵質含量適中，可幫助補充血液中的鐵元素，減少疲勞感。
- 低脂肪特性使其成為控制體重飲食中的理想選擇。
- 含有鉀元素，有助於調節體內水分平衡，維持正常血壓。
- 鋅含量豐富，有助於增強免疫系統，促進傷口癒合。
肚裏黃的食用禁忌
- 過量食用肚裏黃可能導致脹氣或消化不適，建議適量攝取。
- 若有穀物過敏史，食用前應先諮詢醫生以確保安全。
- 不建議在空腹時大量食用，可能引起胃部不適。
- 避免與高糖分食材過多搭配，以免影響血糖控制。
不適合食用肚裏黃人士
- 患有嚴重消化系統疾病的人士，如腸易激綜合症患者，應謹慎食用。
- 對穀物類食物敏感或有麩質不耐症者，需避免或減少攝取。
- 正在進行低碳水化合物飲食的人士，應控制肚裏黃的食用量。
- 有腎臟問題的人士需注意，因其鉀含量較高，可能加重負擔。
肚裏黃食譜：肚裏黃蔬菜粥
材料
- 肚裏黃：100克
- 胡蘿蔔：1根（約50克）
- 菠菜：50克
- 雞胸肉：100克
- 薑片：3片
- 鹽：1茶匙
- 橄欖油：1湯匙
- 清水：800毫升
做法
- 將肚裏黃提前浸泡4小時，然後瀝乾備用。
- 胡蘿蔔切成小丁，菠菜洗淨切段，雞胸肉切絲。
- 鍋中加入橄欖油，放入薑片爆香，加入雞絲炒至變色。
- 倒入清水，加入肚裏黃和胡蘿蔔丁，大火煮沸後轉小火熬煮30分鐘。
- 最後加入菠菜和鹽，煮5分鐘即可關火，盛出享用。
如何挑選及保存肚裏黃？
挑選技巧
- 選擇顆粒飽滿、色澤均勻的肚裏黃，無異味或黴變跡象。
- 優先選購包裝完整、有明確生產日期的產品。
- 避免購買有雜質或碎粒過多的肚裏黃，品質可能較差。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射和潮濕環境。
- 可放置於密封容器中，延長保存期限至一年。
已開封
- 建議放入密封罐中，置於乾燥通風處，避免蟲害。
- 盡量在3個月內食用完畢，以保持最佳風味和營養。
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