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【胡椒粉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
胡椒粉是一種廣泛使用的調味料，不僅能為菜餚增添獨特風味，還具有多種健康益處。無論是黑胡椒、白胡椒還是混合胡椒粉，它都能提升食物層次感，深受廚師和家庭主婦喜愛。本文將深入探討胡椒粉的營養價值、食用好處與禁忌，並分享挑選與儲存的小技巧，以及一道簡單又美味的食譜，讓您更了解這款日常調味品的神奇之處。
更新
2025-10-06
胡椒粉的營養價值（每100克）
以下為胡椒粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 361.0 千卡 |
| 蛋白質 | 9.6 克 |
| 碳水化合物 | 76.9 克 |
| 脂肪 | 2.2 克 |
| 膳食纖維 | 2.3 克 |
| 鈣 | 2 毫克 |
| 銅 | 0.32 毫克 |
| 鐵 | 9.1 毫克 |
| 鎂 | 128 毫克 |
| 錳 | 0.79 毫克 |
| 磷 | 172 毫克 |
| 鉀 | 154 毫克 |
| 鈉 | 4.9 毫克 |
| 鋅 | 1.23 毫克 |
胡椒粉有多少卡路里？
胡椒粉每100克含有361千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一種高能量調味料，但日常使用量通常極少，因此對總熱量攝入影響不大。胡椒粉能為菜餚增添風味，促進食慾，但需注意不過量食用，以免刺激胃部或引起不適。建議搭配均衡飲食，並根據個人體質調整用量，若有消化系統問題，應謹慎使用。
胡椒粉的7大功效及好處
- 胡椒粉含有胡椒鹼，有助於促進消化液分泌，改善食慾。
- 具備抗氧化特性，可幫助對抗自由基，保護細胞健康。
- 能增強新陳代謝，促進脂肪分解，對體重管理有一定幫助。
- 有助於改善血液循環，緩解手腳冰冷的狀況。
- 含有微量礦物質如鐵和鎂，支持身體正常運作。
- 可提升食物風味，減少對鹽的依賴，有助控制鈉攝入。
- 傳統上被認為有溫暖身體的作用，適合寒冷天氣食用。
胡椒粉的食用禁忌
- 過量食用可能刺激胃黏膜，引起胃痛或不適。
- 不宜在空腹時大量使用，以免加重胃部負擔。
- 對於有胃潰瘍或胃酸過多的人，應減少攝入量。
- 可能引發過敏反應，敏感體質者需留意。
- 避免與某些辛辣食物過度搭配，防止過度刺激消化系統。
不適合食用胡椒粉人士
- 患有胃炎或消化道疾病的人應避免過量食用。
- 孕婦需謹慎使用，因可能引發不適或刺激。
- 對胡椒成分過敏者應完全避免接觸。
- 有慢性腸道問題的人群不宜頻繁使用。
- 幼童不建議過多食用，以免影響消化系統。
胡椒粉食譜：胡椒牛肉炒洋蔥
材料
- 牛肉片：200克
- 洋蔥：1個
- 青椒：1個
- 胡椒粉：1茶匙
- 生抽：2湯匙
- 玉米澱粉：1茶匙
- 蒜頭：2瓣
- 食用油：2湯匙
- 糖：半茶匙
- 鹽：少許
做法
- 牛肉片用玉米澱粉、生抽和少許胡椒粉醃製15分鐘。
- 洋蔥和青椒切絲，蒜頭切碎備用。
- 熱鍋加入食用油，爆香蒜頭後放入牛肉片快速翻炒至變色。
- 加入洋蔥和青椒絲，繼續炒至蔬菜變軟。
- 最後撒上剩餘胡椒粉、糖和鹽調味，炒勻即可上桌。
如何挑選及保存胡椒粉？
挑選技巧
- 選擇顆粒均勻、色澤自然的胡椒粉，避免有雜質。
- 優先挑選密封包裝，確保新鮮度和品質。
- 聞一聞是否有濃郁的胡椒香氣，香味越濃品質越好。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 遠離潮濕環境，防止結塊或變質。
已開封
- 置於密封容器中，防止受潮和香氣流失。
- 避免放置在爐灶附近，防止高溫影響品質。
- 建議在6個月內使用完畢，以保持最佳風味。
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