營養貼士
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【腸仔】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
腸仔作為一種受歡迎的加工肉類食品，不僅味道濃郁，還能輕鬆搭配各種料理，深受大眾喜愛。無論是燒烤、早餐還是熱狗三明治，腸仔總能為餐桌增添風味。然而，腸仔的營養成分和健康影響也備受關注。本文將深入探討腸仔的營養價值、健康益處與潛在風險，並提供選購、儲存建議以及一道簡單美味的食譜，幫助您更了解這款日常食材。
更新
2025-10-05
腸仔的營養價值（每100克）
以下為腸仔的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 煙燻長串香腸，豬肉及牛肉 （每100克） | 火雞肉，辣，煙燻 （每100克） | 雞肉及牛肉，煙燻 （每100克） | 豬肉及牛肉，含車打芝士，煙燻 （每100克） | 罐頭 （每100克） |
| 能量 | 320.0 千卡 | 158.0 千卡 | 295.0 千卡 | 296.0 千卡 | 290.0 千卡 |
| 蛋白質 | 12 克 | 15.05 克 | 18.5 克 | 12.89 克 | 7.9 克 |
| 碳水化合物 | 2.42 克 | 4.65 克 | 0 克 | 2.13 克 | 1.3 克 |
| 脂肪 | 28.73 克 | 8.75 克 | 24 克 | 25.84 克 | 28.1 克 |
| 飽和脂肪 | 9.769 克 | 3.77 克 | 7.16 克 | 9.482 克 | 未提供 |
| 膽固醇 | 58 毫克 | 53 毫克 | 70 毫克 | 63 毫克 | 未提供 |
| 鈣 | 12 毫克 | 21 毫克 | 11 毫克 | 57 毫克 | 6 毫克 |
| 銅 | 0.077 毫克 | 0.111 毫克 | 0.051 毫克 | 0.07 毫克 | 0.05 毫克 |
| 鐵 | 0.75 毫克 | 9.6 毫克 | 1.08 毫克 | 0.73 毫克 | 0.6 毫克 |
| 鎂 | 13 毫克 | 25 毫克 | 14 毫克 | 13 毫克 | 8 毫克 |
| 磷 | 121 毫克 | 185 毫克 | 111 毫克 | 178 毫克 | 52 毫克 |
| 鉀 | 179 毫克 | 197 毫克 | 139 毫克 | 206 毫克 | 70 毫克 |
| 鈉 | 911 毫克 | 928 毫克 | 1020 毫克 | 848 毫克 | 874.3 毫克 |
| 鋅 | 1.26 毫克 | 2.13 毫克 | 1.73 毫克 | 2.25 毫克 | 1.03 毫克 |
腸仔有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，腸仔的熱量因種類而異。例如，每100克煙燻長串香腸（豬肉及牛肉）含有約320千卡，而火雞肉辣味煙燻腸仔則約為158千卡。腸仔屬於高脂肪、高鈉食品，過量食用可能增加心血管負擔。建議適量享用，並搭配蔬菜等低熱量食材以平衡飲食。烹調時避免過度油炸，以減少額外熱量攝入，保持健康飲食習慣。
腸仔的食用禁忌
- 不宜過量食用，因腸仔多為高脂肪、高鈉食品。
- 避免與高鹽食物一同進食，以免增加腎臟負擔。
- 不建議長期依賴作為主要蛋白質來源，應搭配新鮮食材。
- 燒烤時避免過度炭化，以減少致癌物質的產生。
不適合食用腸仔人士
- 高血壓患者應避免，因腸仔鈉含量較高。
- 心血管疾病患者不宜多吃，因脂肪和膽固醇含量偏高。
- 正在控制體重的人士應謹慎食用，因熱量較高。
- 腎功能不佳者需注意，因高鈉可能加重病情。
腸仔食譜：香煎腸仔蔬菜拼盤
材料
- 腸仔（煙燻長串香腸） ： 4條
- 紅椒 ： 1個
- 黃椒 ： 1個
- 洋蔥 ： 1個
- 西蘭花 ： 200克
- 橄欖油 ： 2湯匙
- 黑胡椒粉 ： 適量
- 海鹽 ： 少許
做法
- 將腸仔切成小段，紅椒、黃椒和洋蔥切成條狀，西蘭花切小朵備用。
- 平底鍋中加入1湯匙橄欖油，中小火將腸仔煎至兩面金黃，約5分鐘，取出備用。
- 同一鍋中加入剩餘橄欖油，放入蔬菜翻炒至稍軟，約3-4分鐘。
- 將煎好的腸仔放回鍋中，撒上黑胡椒粉和少許海鹽，拌勻後即可上桌。
如何挑選及保存腸仔？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無異味的腸仔，注意檢查生產日期和保存期限。
- 優先選購鈉含量較低或低脂標示的產品，減少健康負擔。
- 觀察腸仔表面是否均勻，無異常色澤或黏液。
保存方法
未開封
- 未開封的腸仔應存放於冰箱冷藏室，溫度保持在0-4°C。
- 避免放置在冰箱門附近，以免溫度波動影響品質。
已開封
- 已開封的腸仔應密封保存，放入冰箱冷藏室，建議於3-5天內食用完畢。
- 若短期內不食用，可分裝後冷凍保存，最長可達2個月。
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