營養貼士
營養貼士
【臘味糯米飯】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
臘味糯米飯是香港及廣東地區的經典美食，以糯米的軟糯口感和臘味的濃郁香氣深受喜愛。這道傳統菜式不僅是節慶時的必備佳餚，更蘊含豐富的營養價值。本文將深入探討臘味糯米飯的營養成分、健康益處及食用禁忌，並分享簡單的家常食譜，讓您在家也能輕鬆享受這道美味。
更新
2025-09-11
臘味糯米飯的營養價值（每100克）
以下為臘味糯米飯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 230.0 千卡 |
| 蛋白質 | 5.9 克 |
| 碳水化合物 | 38 克 |
| 脂肪 | 6.1 克 |
| 膳食纖維 | 微量 |
| 糖 | 1.7 克 |
| 飽和脂肪 | 1.4 克 |
| 反式脂肪 | 0.022 克 |
| 膽固醇 | 25 毫克 |
| 鈣 | 21 毫克 |
| 銅 | 0.16 毫克 |
| 鐵 | 0.49 毫克 |
| 鎂 | 9.1 毫克 |
| 錳 | 0.37 毫克 |
| 磷 | 46 毫克 |
| 鉀 | 46 毫克 |
| 鈉 | 390 毫克 |
| 鋅 | 0.91 毫克 |
臘味糯米飯有多少卡路里？
臘味糯米飯每100克含有230千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這道菜以糯米為主，搭配臘味，熱量相對較高，適合作為主食食用。但由於其鈉含量較高（每100克含390毫克），建議控制食用份量，避免過量攝取鹽分。特別是患有高血壓或心臟問題的人士，應適量享用，並搭配清淡蔬菜以平衡飲食。
臘味糯米飯的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，易導致水腫或血壓升高。
- 糯米黏性高，消化較慢，不宜空腹或過晚食用。
- 臘味加工過程可能含亞硝酸鹽，長期過量攝取需謹慎。
- 熱量較高，過多食用可能增加肥胖風險。
不適合食用臘味糯米飯人士
- 患有高血壓或心血管疾病者，應減少攝取以控制鈉攝入。
- 消化系統較弱或胃病患者，糯米可能加重胃部負擔。
- 糖尿病患者需注意，因糯米升糖指數較高，易影響血糖。
- 正在控制體重的人士，應避免過量食用以免熱量超標。
臘味糯米飯食譜：家常臘味糯米飯
材料
- 糯米：500克
- 臘腸：2條
- 臘肉：100克
- 冬菇：5朵
- 蔥花：適量
- 生抽：2湯匙
- 老抽：1湯匙
- 蠔油：1湯匙
- 白糖：1茶匙
- 食用油：2湯匙
做法
- 糯米提前浸泡4小時，瀝乾水分備用。
- 冬菇泡軟後切絲，臘腸和臘肉切小丁。
- 熱鍋加入食用油，爆香臘腸和臘肉，炒出油脂。
- 加入冬菇絲翻炒，調入生抽、老抽、蠔油和白糖拌勻。
- 將糯米加入鍋中，與臘味混合均勻。
- 將混合好的材料放入蒸鍋，大火蒸40分鐘至糯米熟透。
- 蒸好後撒上蔥花，稍微拌勻即可上桌。
如何挑選及保存臘味糯米飯？
挑選技巧
- 選擇糯米時，挑選顆粒飽滿、色澤潔白的品種。
- 臘味應選表面乾燥、無異味，包裝完整的產品。
- 冬菇宜選傘面厚實、香氣濃郁的乾貨。
保存方法
未開封
- 臘味應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 糯米置於密封容器內，防潮防蟲。
已開封
- 臘味需放入冰箱冷藏，建議一週內食用完畢。
- 糯米應保持乾燥，存放於通風處，避免發霉。
這篇文章有用嗎？
本文章內容由 Bowtie醫療編輯+AI 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
相關文章
