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【芝士撻】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
芝士撻是一款深受喜愛的甜點，以其濃郁的芝士香味和酥脆的撻底俘獲眾多甜食愛好者的心。無論是下午茶還是節日聚會，芝士撻總能為餐桌增添一抹美味與溫馨。然而，它的營養成分和熱量也值得關注。本文將深入探討芝士撻的營養價值、健康益處與食用禁忌，並分享簡單的製作食譜與選購儲存小貼士，助您享受美食之餘也能保持健康。
更新
2025-10-14
芝士撻的營養價值（每100克）
以下為芝士撻的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 390.0 千卡 |
| 蛋白質 | 6.6 克 |
| 碳水化合物 | 31 克 |
| 脂肪 | 26 克 |
| 膳食纖維 | 微量 |
| 糖 | 12.0 克 |
| 飽和脂肪 | 14 克 |
| 反式脂肪 | 0.76 克 |
| 膽固醇 | 87 毫克 |
| 鈣 | 68 毫克 |
| 鐵 | 0.31 毫克 |
| 鎂 | 8.2 毫克 |
| 錳 | 0.11 毫克 |
| 磷 | 110 毫克 |
| 鉀 | 94 毫克 |
| 鈉 | 210 毫克 |
| 鋅 | 0.44 毫克 |
芝士撻有多少卡路里？
每100克芝士撻含有約390千卡的熱量，屬於高熱量甜點。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款甜點的脂肪和糖分含量較高，特別是飽和脂肪佔比不低。建議食用時控制份量，避免過量攝入熱量，尤其是在關注體重或血糖的情況下。作為下午茶或偶爾的甜品享受，搭配無糖茶飲可平衡口感，同時減少額外熱量負擔，享受美食也要注意健康。
芝士撻的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其高脂肪和高糖分可能增加肥胖風險。
- 避免空腹食用，以免刺激胃部或導致血糖快速上升。
- 不建議在睡前大量食用，可能影響消化和睡眠質量。
- 高膽固醇含量，需注意心血管健康問題時應減少攝入。
不適合食用芝士撻人士
- 糖尿病患者應謹慎食用，因糖分和碳水化合物含量較高。
- 高血脂或心血管疾病患者不宜多吃，因飽和脂肪和膽固醇偏高。
- 對乳製品過敏者應避免，因芝士撻主要成分可能引發不適。
- 正在控制體重的人群應限量，以免熱量攝入過多。
芝士撻食譜：經典芝士撻
材料
- 低筋麵粉：200克
- 無鹽牛油：100克
- 細砂糖：50克
- 雞蛋：1個
- 奶油芝士：250克
- 鮮奶油：100毫升
- 檸檬汁：1茶匙
- 香草精：少許
- 糖粉：30克
做法
- 將低筋麵粉與冷牛油搓成沙粒狀，加入細砂糖和雞蛋液，揉成麵團，冷藏30分鐘。
- 將麵團擀平，放入撻模中，用叉子在底部扎小孔，預熱烤箱至180°C，烤10分鐘。
- 奶油芝士室溫軟化，加入糖粉打至順滑，再加入鮮奶油、檸檬汁和香草精拌勻。
- 將芝士糊倒入烤好的撻底，放入烤箱以160°C烤約25分鐘至表面微金黃。
- 烤好後放涼，冷藏2小時後即可享用，口感更佳。
如何挑選及保存芝士撻？
挑選技巧
- 選擇表面色澤均勻、無裂痕的芝士撻，芝士層應呈現光滑質感。
- 注意包裝上的生產日期，優先選購新鮮出爐或保存期限內的產品。
- 聞一聞是否有濃郁芝士香氣，避免有異味或過於甜膩的產品。
保存方法
未開封
- 未開封的芝士撻應存放於冰箱冷藏層，溫度控制在0-5°C，可保存3-5天。
- 避免與強烈氣味食物放在一起，以免串味影響口感。
已開封
- 已開封的芝士撻需用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏，建議於2天內食用完畢。
- 若短期內無法食用，可切片後冷凍保存，但口感可能略有變化。
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