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【芝士火鍋】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
芝士火鍋是冬季聚會的熱門選擇，其濃郁的奶香和滑順口感深受大眾喜愛。無論是搭配麵包、蔬菜還是肉類，芝士火鍋都能帶來溫暖與滿足感。然而，這道美食的熱量與營養成分也值得關注。本文將深入探討芝士火鍋的營養價值、健康益處與食用禁忌，並分享簡單的家常食譜，讓您在享受美味的同時，也能注意飲食平衡。
更新
2025-10-01
芝士火鍋的營養價值（每100克）
以下為芝士火鍋的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 229.0 千卡 |
| 蛋白質 | 14.23 克 |
| 碳水化合物 | 3.77 克 |
| 脂肪 | 13.47 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 飽和脂肪 | 8.721 克 |
| 膽固醇 | 45 毫克 |
| 鈣 | 476 毫克 |
| 銅 | 0.026 毫克 |
| 鐵 | 0.39 毫克 |
| 鎂 | 23 毫克 |
| 錳 | 0.099 毫克 |
| 磷 | 306 毫克 |
| 鉀 | 105 毫克 |
| 鈉 | 132 毫克 |
| 鋅 | 1.96 毫克 |
芝士火鍋有多少卡路里？
每100克芝士火鍋含有229千卡的熱量，屬於較高熱量的食物。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這主要來自其脂肪和蛋白質含量。雖然芝士火鍋口感濃郁且營養豐富，但過量食用可能導致熱量攝入過多，建議搭配低熱量的蔬菜或全穀類食物，並控制食用份量，以維持飲食平衡，避免對健康造成負擔。
芝士火鍋的食用禁忌
- 不宜過量食用，因脂肪和飽和脂肪含量較高，易增加心血管負擔。
- 避免與高鹽食物搭配，以免鈉攝入過多影響血壓。
- 不建議在空腹時大量食用，可能引發胃部不適。
- 避免過熱食用，以免燙傷口腔或食道。
不適合食用芝士火鍋人士
- 乳糖不耐症患者不宜食用，可能引發腹脹或腹瀉。
- 高膽固醇或心血管疾病患者應限制攝入量。
- 對乳製品過敏者應避免食用，以免引發過敏反應。
- 正在控制體重的人士應謹慎食用，因熱量較高。
芝士火鍋食譜：經典芝士火鍋
材料
- 車打芝士：200克
- 格魯耶爾芝士：200克
- 白葡萄酒：150毫升
- 大蒜：1瓣
- 玉米澱粉：1湯匙
- 檸檬汁：1茶匙
- 麵包塊：適量
- 西蘭花：100克
- 胡蘿蔔：100克
做法
- 將大蒜瓣切半，擦拭火鍋內壁，增添香氣後丟棄。
- 在火鍋中倒入白葡萄酒，中小火加熱至微沸。
- 將車打芝士和格魯耶爾芝士切碎，逐步加入鍋中攪拌至融化。
- 用少量水溶解玉米澱粉，加入鍋中攪拌，使芝士醬更濃稠。
- 加入檸檬汁調味，攪拌均勻後保持低溫保溫。
- 將麵包塊、西蘭花和胡蘿蔔切成適口大小，搭配芝士醬食用。
如何挑選及保存芝士火鍋？
挑選技巧
- 選擇色澤均勻、無異味的芝士，確保新鮮。
- 檢查包裝上的保存期限，優先選購日期較新的產品。
- 避免購買表面有霉斑或過於乾燥的芝士。
保存方法
未開封
- 存放於冰箱冷藏室，溫度控制在2-5°C。
- 避免與其他強烈氣味食物存放一起，以免串味。
已開封
- 用保鮮膜或密封盒包裝好，防止乾燥或受潮。
- 盡快於一週內食用完畢，以保持最佳風味。
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