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【芝士醬汁】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
芝士醬汁以其濃郁的奶香和滑順口感，深受大眾喜愛，是許多西式料理的靈魂配料。無論是搭配薯條、漢堡還是蔬菜，芝士醬汁都能為食物增添獨特風味。然而，它的營養成分和熱量也值得關注。本文將深入探討芝士醬汁的營養價值、健康益處與潛在風險，並分享挑選、儲存的小貼士以及一道簡單的家常食譜，讓您享受美味之餘，也能吃得更健康！
更新
2025-12-05
芝士醬汁的營養價值（每100克）
以下為芝士醬汁的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 197.0 千卡 |
| 蛋白質 | 10.33 克 |
| 碳水化合物 | 5.48 克 |
| 脂肪 | 14.92 克 |
| 膳食纖維 | 0.1 克 |
| 糖 | 0.16 克 |
| 飽和脂肪 | 8.034 克 |
| 膽固醇 | 38 毫克 |
| 鈣 | 311 毫克 |
| 銅 | 0.019 毫克 |
| 鐵 | 0.35 毫克 |
| 鎂 | 19 毫克 |
| 錳 | 0.04 毫克 |
| 磷 | 229 毫克 |
| 鉀 | 142 毫克 |
| 鈉 | 493 毫克 |
| 鋅 | 1.26 毫克 |
| 維他命 C | 0.6 毫克 |
芝士醬汁有多少卡路里？
芝士醬汁每100克含有197千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這屬於較高熱量的調味料。其熱量主要來自脂肪和蛋白質，適合搭配主食或蔬菜時適量使用。過量食用可能導致熱量攝入過多，建議控制份量，尤其是正在管理體重的人士。食用時可搭配低熱量食材，如蒸蔬菜，以平衡整體飲食結構，享受美味同時保持健康。
芝士醬汁的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其脂肪和鈉含量較高，可能增加心血管負擔。
- 避免與高脂肪食物搭配，以免熱量攝入過多。
- 不建議在空腹時大量食用，可能引發胃部不適。
- 避免長時間高溫加熱，反覆加熱可能破壞營養成分。
不適合食用芝士醬汁人士
- 患有高血壓或心臟病的人士應減少攝取，因鈉含量較高。
- 對乳製品過敏或乳糖不耐症者應避免食用。
- 正在控制體重或有肥胖問題的人士應謹慎使用，因熱量較高。
- 有高膽固醇問題的人士應限制攝入量。
芝士醬汁食譜：自製芝士醬汁焗蔬菜
材料
- 芝士醬汁：100克
- 西蘭花：200克
- 胡蘿蔔：150克
- 薯仔：200克
- 牛奶：50毫升
- 黃油：20克
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
做法
- 將西蘭花、胡蘿蔔和薯仔洗淨，切成適口大小，放入沸水中焯燙3分鐘後撈出備用。
- 在小鍋中加入黃油，融化後倒入牛奶，攪拌均勻。
- 加入芝士醬汁，持續攪拌至完全融化成濃稠醬汁，加入少許鹽和黑胡椒調味。
- 將焯燙好的蔬菜放入烤盤中，均勻淋上芝士醬汁。
- 預熱烤箱至180°C，將烤盤放入烤箱中層，焗烤15分鐘至表面金黃即可享用。
如何挑選及保存芝士醬汁？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無異味的芝士醬汁產品。
- 優先選購添加劑少的天然芝士醬汁，查看成分表確認。
- 注意生產日期和保質期，選擇新鮮產品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可放置於室溫環境，但避免高溫場所。
已開封
- 需冷藏保存，建議存放於冰箱0-5°C的環境。
- 開封後盡快食用完畢，建議於一週內用完。
- 使用乾淨的器具取用，避免污染。
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