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【芝麻卷】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
芝麻卷是一款深受喜愛的傳統中式甜點，以其香脆的口感和濃郁的芝麻香氣而聞名。無論是作為下午茶點心還是節日小食，芝麻卷總能帶來滿足感。然而，你知道它的營養價值和健康益處嗎？本文將深入探討芝麻卷的營養成分、食用好處與注意事項，並分享簡單的家常食譜，讓你輕鬆享受這款美味又健康的點心。
更新
2025-10-01
芝麻卷的營養價值（每100克）
以下為芝麻卷的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 160.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0.67 克 |
| 碳水化合物 | 32 克 |
| 脂肪 | 3.1 克 |
| 膳食纖維 | 微量 |
| 糖 | 17.0 克 |
| 飽和脂肪 | 0.28 克 |
| 膽固醇 | 2.1 毫克 |
| 鈣 | 31 毫克 |
| 銅 | 0.056 毫克 |
| 鐵 | 1.2 毫克 |
| 鎂 | 9.4 毫克 |
| 錳 | 0.12 毫克 |
| 磷 | 22 毫克 |
| 鉀 | 23 毫克 |
| 鈉 | 3.5 毫克 |
| 鋅 | 0.14 毫克 |
芝麻卷有多少卡路里？
每100克芝麻卷含有160千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款甜點屬於中等熱量食物。雖然芝麻卷香脆可口，但由於含有一定的糖分和脂肪，建議適量食用，避免過量攝入熱量。特別是在控制體重或關注血糖的人群，應注意搭配均衡飲食，並避免空腹時大量食用，以免影響健康。
芝麻卷的食用禁忌
- 不宜過量食用，因糖分和脂肪含量較高，易導致熱量超標。
- 避免在睡前大量食用，以免影響消化和睡眠質量。
- 不建議空腹時單獨食用，可能引起血糖快速波動。
- 對芝麻過敏者應避免食用，以防引發不適。
不適合食用芝麻卷人士
- 糖尿病患者應謹慎食用，因糖分含量較高。
- 正在控制體重的人群不宜多吃，以免增加熱量負擔。
- 有消化系統問題的人應避免過量，防止加重不適。
- 對堅果或芝麻過敏者不適合食用。
芝麻卷食譜：自製香脆芝麻卷
材料
- 芝麻：100克
- 麥芽糖：80克
- 砂糖：50克
- 水：30毫升
- 植物油：1茶匙
- 低筋麵粉：20克
- 鹽：少許
- 雞蛋：1個
做法
- 將芝麻放入平底鍋中，用小火炒至微黃並散發香氣，盛出備用。
- 在小鍋中加入麥芽糖、砂糖和水，中小火加熱至完全融化成糖漿。
- 將炒好的芝麻倒入糖漿中，快速攪拌均勻，確保每粒芝麻都裹上糖漿。
- 將混合物倒在鋪有烘焙紙的平盤上，壓平成薄片，待稍涼後切成小條。
- 將切好的芝麻條捲成卷狀，放置完全冷卻後即可享用。
如何挑選及保存芝麻卷？
挑選技巧
- 選擇表面均勻、無異味的芝麻卷，確保芝麻分佈均勻。
- 優先挑選包裝完整、無破損的產品，避免受潮或變質。
- 注意查看生產日期，選擇新鮮出廠的芝麻卷。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 遠離潮濕環境，防止產品變軟或發霉。
已開封
- 放入密封容器中，防止空氣進入導致變質。
- 存放於乾燥處，建議一週內食用完畢以保持最佳口感。
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