營養貼士
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【芝麻油】了解6大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
芝麻油以其獨特的香氣和濃郁風味，成為亞洲料理中不可或缺的調味品。不僅能提升菜餚口感，芝麻油還富含健康脂肪，對身體有諸多益處。本文將深入探討芝麻油的營養價值、健康好處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，並分享一道簡單又美味的芝麻油食譜，讓您輕鬆將這款食材融入日常飲食中。
更新
2025-10-13
芝麻油的營養價值（每100克）
以下為芝麻油的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 884.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 |
| 脂肪 | 100 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 糖 | 0.0 克 |
| 飽和脂肪 | 14.2 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 0 毫克 |
| 銅 | 0 毫克 |
| 鐵 | 0 毫克 |
| 鎂 | 0 毫克 |
| 磷 | 0 毫克 |
| 鉀 | 0 毫克 |
| 鈉 | 0 毫克 |
| 鋅 | 0 毫克 |
| 維他命 C | 0 毫克 |
芝麻油有多少卡路里？
芝麻油每100克含有884千卡的熱量，屬於高熱量食材，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。雖然其脂肪含量高，但主要是不飽和脂肪，對心血管健康有益。然而，由於熱量密集，建議每次食用控制在1-2茶匙，避免過量攝取導致熱量超標。芝麻油適合用於調味或低溫烹調，以保留其香氣與營養，過高溫可能破壞其健康成分。
芝麻油的6大功效及好處
- 富含不飽和脂肪酸，有助於降低壞膽固醇，保護心血管健康。
- 含有抗氧化成分如芝麻素，可減少體內自由基損害。
- 有助於改善皮膚健康，滋潤乾燥肌膚。
- 能促進血液循環，緩解手腳冰冷的症狀。
- 具備輕微抗炎作用，有助於緩解關節不適。
- 可增強食物風味，提升食慾，特別適合搭配清淡菜餚。
芝麻油的食用禁忌
- 不宜過量食用，否則可能導致熱量攝入過高，增加肥胖風險。
- 避免長時間高溫加熱，以免產生有害物質，影響健康。
- 不建議用於油炸食物，因其煙點較低，易氧化分解。
- 對芝麻過敏者應避免使用，以免引發過敏反應。
不適合食用芝麻油人士
- 正在控制體重或熱量攝入的人群，應謹慎使用。
- 患有脂肪代謝異常或高血脂症的患者，需限制攝取量。
- 有芝麻相關過敏史的人士，應完全避免食用。
- 消化系統較弱者，過量食用可能引發不適。
芝麻油食譜：芝麻油涼拌菠菜
材料
- 菠菜：200克
- 芝麻油：1湯匙
- 蒜頭：2瓣
- 醬油：1茶匙
- 白芝麻：1茶匙
- 鹽：少許
- 糖：半茶匙
- 米醋：1茶匙
做法
- 將菠菜洗淨，放入沸水中焯燙約1分鐘，撈出後立即過冷水備用。
- 蒜頭剝皮後切成蒜末，放入小碗中。
- 在小碗中加入芝麻油、醬油、米醋、鹽和糖，攪拌均勻成調味汁。
- 將菠菜擠乾水分，切成適口長度，放入大碗中。
- 倒入調味汁，拌勻後撒上白芝麻即可食用。
如何挑選及保存芝麻油？
挑選技巧
- 選擇顏色金黃、氣味濃郁的芝麻油，品質較佳。
- 優先選購冷壓或純芝麻油，避免添加其他油類的產品。
- 檢查包裝是否完整，避免購買過期或有異味的芝麻油。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 遠離熱源，以免油脂變質。
已開封
- 密封後存放於陰涼處，建議於3個月內使用完畢。
- 避免放置於高溫環境，如爐灶旁，以保持風味。
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